Парени палтус са сочи сосом

Гласови: 2

Како се кува - Парени халибут са сочи сосом

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 6

Парени палтус са соткхи сосом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

900 г иверака без коже и костију, исеченог на 6 комада
2 кашике басмати пиринча
Звездани анис са 6 зрака
2 сецкана стабљика лимунске траве (само бели делови)
2 комада ђумбира, исечена на комаде дужине 2,5 цм.
2 поморанџе, исечене на кругове
2 кашичице крупне соли
1/2 кашичице млевеног црног бибера
Додатна опрема: метална или бамбусова корпа за кување на пари

Сотки сос:

2 кашике биљног уља
2 љутика, исечена на полупрстенове
1/2 шоље црног лука, исеченог на пола прстена
2 кашике гија или гија
1 чење белог лука, исечено на кришке
1 кашика сецканог ђумбира
1 сецкана зелена чили папричица
1,5 кашике љуте кари прах
3 свежа листа карија (доступна у специјализованим продавницама)
1/2 кашичице семена сенфа
1/2 кашичице семена коморача
1/2 кашичице млевене куркуме
Прстохват шафрана
2 шоље рибљег бујона (видети рецепт испод)
380 мл конзервираног кокосовог млека
2 парадајза, исечена на четвртине
1 кашичица крупне соли
1 кашика сока од лимете
1/2 шоље густе павлаке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: иверак, басмати пиринач, парадајз, чили папричица, кокосово млеко, крема, звездасти анис, лимунска трава, кари, семе сенфа, семе коморача, куркума, шафран, ги, сок од лимете, Поморанџе

Припрема јела према рецепту:

За сос: Загрејте биљно уље у великој шерпи на средње јакој ватри. Додајте љути лук и црни лук и пржите док благо не порумене, око 5 минута. Смањите ватру на средњу јачину, додајте ги, бели лук, ђумбир и чили папричицу и пржите 2-3 минута док не замирише.
Додајте кари прах, листове карија, семе сенфа, семе коморача, куркуму, шафран и кувајте, мешајући, 2 минута.

Сипајте рибљи бујон, кокосово млеко, парадајз и со. Кувајте сос, непоклопљен, 15 минута. Смањите ватру на најслабије, додајте сок од лимете и крему. Држите топлим до сервирања.

За пиринач: Исперите пиринач док вода не постане бистра, затим га потопите у топлу воду 10 минута. Оцедите. Кувајте пиринач у великој шерпи са кључалом сланом водом 6 минута.

Процедите пиринач и држите га топлим.

За рибу: Ставите звездасти анис, лимунску траву, ђумбир и воду у шерпу погодну за корпу за кување на пари. Доведите воду до кључања на јакој ватри.

Дно корпе за кување на пари обложите кришкама поморанџе. Зачините рибу сољу и бибером и ставите је на поморанџу. Ставите корпу на тигањ, покријте поклопцем и кувајте на пари 8 минута.

Послужите палтуса са пиринчем и содом као прилог.