Лимунска трава
Лимунска трава, позната и као лимунска трава или цитронела, је основна намирница азијске кухиње, посебно тајландске. Понекад се користи и у другим кухињама.
Биљка расте у великим грудвама које се састоје од главног стабла и бројних дугих, уских, сивозелених листова, који подсећају на перје младог лука. Главно стабло је гушће, са ширећом кореновом основом. Када се пресече, ова биљка емитује слатку, лимунасту арому.
Како и када могу да купим?
У земљама где биљка расте и активно се користи у кувању, увек је доступна за куповину.
Приликом куповине, бирајте чврсте, тешке стабљике без оштећења или нагњечења. Ако су стабљике превише лагане, могуће је да су прошле свој најбољи узраст.
Кулинарска употреба
Лимунска трава се може користити у чорбама, каријима, маринадама, супама или за ароматизовање крем брулеа. Само доњих 7-8 цм стабљика је јестиво; овај део треба одсећи за даљу прераду; остатак се може бацити. Уклоните све суве слојеве са одсеченог доњег дела. Сада се може користити цела или ситно исецкана. У оба случаја, лимунска трава није јестива, јер је превише жилава.
Ако планирате да користите цео обрађени део стабљике, потребно је да га згњечите оклагијом да бисте ослободили ароматична уља.
Ако ћете замрзавати или сушити лимунску траву, стабљику треба исећи ножем или згњечити тучком и аваном.
Добра је идеја да стабљику лимунске траве потопите у боцу вотке, а затим добијени инфуз користите за прављење коктела. Да бисте то урадили, ољуштите и згњечите стабљику биљке оклагијом и ставите је у боцу вотке на 3-4 дана. Повремено промућкајте боцу. Затим уклоните стабљику и користите вотку према упутству.
Уместо лимунске траве у кувању се може користити кора лимуна.
Складиштење
Свеже стабљике лимунске траве треба умотати у папир и чувати у фрижидеру. На овај начин ће се добро чувати до две недеље. Замрзнуте или сушене стабљике треба чувати умотане на хладном и тамном месту.
Сви рецепти са лимунском травом
Категорије:
Повезани чланци
