Пржени палац са семенкама бундеве, капарима, чери парадајзом и босиљком

Гласови: 6

Како се прави - пржени халибут са семенкама бундеве, капарима, чери парадајзом и босиљком

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 303, укупне масти 17 Г., засићене масти 5,5 Г., протеини 33 Г., угљени хидрати 2 Г., влакна 1 Г., холестерол 99 мг, натријум 1174 мг, шећер 1 Г.

Пржење иверака у тигању на овај начин чува његову нежност и сочност, а истовремено му даје софистицирани укус и изглед јела ресторанског квалитета. Риба се прво пржи на путеру, затим се у тигањ додају бело вино и лимунов сок - савршена комбинација за побољшање укуса беле рибе. Затим се додаје путер да се згусне сос, који затим загрева парадајз, семе бундеве, капаре и босиљак. Слатко-киселкасти укус соса, употпуњен хрскавим семенкама, чини вашу рибу достојном посебних прилика.

Ово јело се припрема у ресторанском стилу и добија више укуса од соса од парадајза и босиљка преливеног капарима и хрскавим препеченим семенкама бундеве.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 филета халибута, тежине 180 г сваки.
2 кашике ољуштених семенки бундеве
2 кашичице соли
0,5 кашичице млевеног црног бибера
2 кашике маслиновог уља
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
1 шоља сувог белог вина
2 кашике (30 г) путера
1,5 кашике капара, опраних
0,5 шоље чери парадајза, преполовљеног (или исеченог на четвртине ако је велики)
1/4 шоље исецканог свежег босиљка + шака малих листова за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: иверак, чери парадајз, бело вино, сок од лимуна, семе бундеве, капари, босиљак

Припрема јела према рецепту:

У малом, сувом тигању на средње слабој ватри лагано препеците семе бундеве, спречавајући да потамни. Чим семе почне да мирише, склоните тигањ са ватре и пребаците га на велики тањир.
Загрејте рерну на 200°C.

Поспите рибу са обе стране са 1 кашичицом соли и бибера. У великом тигању отпорном на рерну загрејте маслиново уље на средње јакој ватри док не почне да светлуца, али не дими. Ставите филете кожом нагоре у вруће уље и пржите док риба не почне да мења боју, 2 до 3 минута.
Окрените филе и додајте лимунов сок, вино и путер у тигањ. Када се путер отопи и почне да се пени, додајте капаре и парадајз и динстајте док парадајз не пусти мало сока, око 1 минут.
Ставите посуду у рерну и пеците док риба не буде потпуно кувана, 7-10 минута.
Прелијте рибу соком из тигања и распоредите по тањирима. Додајте исецкани босиљак, семе бундеве и преосталу кашичицу соли у тигањ и мешајте док босиљак мало не увене. Кашиком прелијте смесу преко рибе, поспите листовима босиљка и послужите.

Категорије: