Пржени бранцин са парадајзом и капарима

Гласови: 1

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Пржени бранцин је популарно јело у Италији, где се зове бранцино. Сама риба се пржи за само неколико минута, а њен јединствени укус потиче од поврћног соса који се служи уз њу. Након пржења рибе, пропржите чери парадајз са маслинама и капарима у истом тигању на уљу. Поврће се затим динста неколико минута у сувом белом вину, а сос који је остао у тигању се згушњава путером. Комбинација слатког парадајза, киселкастог соса, љутих капара и лаганог, кремастог соса је фантастична и медитеранске елеганције. Савршен додатак прженој риби!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 филета бранцина са кожом, без костију
0,5 кашичице крупне соли
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 шоља чери парадајза, исеченог на четвртине
2 кашике капара, опраних
0,5 шоље маслина сорте Нисоаз без коштица, преполовљених
3 кашике сувог белог вина
1 кашика несланог путера
2 кашике сецканог свежег першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: морски бранцин, бело вино, чери парадајз, маслина, капари

Припрема јела према рецепту:

Загрејте велики тигањ на средњој ватри. Ставите филете бранцина на папирне убрусе и осушите их. Оштрим ножем направите три плитка дијагонална реза на сваком филету. Поспите сољу са свих страна.
Додајте маслиново уље у врућ тигањ; затим ставите филете са кожом надоле, водећи рачуна да буду даље од тигања. Нежно притисните сваки филет како бисте били сигурни да је кожа у потпуном контакту са тигањем. Кувајте рибу без померања 3 минута. Пажљиво окрените филете шпатулом и кувајте још 30 секунди. Пребаците рибу на тањир, са кожом нагоре, и држите на топлом.

Додајте парадајз, капаре и маслине у врући тигањ. Кувајте 1 минут, мешајући дрвеном кашиком. Додајте бело вино, смањите ватру на средњу и кувајте док се вино не смањи за пола, око 2 минута. Умешајте путер и першун. Прелијте сос преко рибе и послужите.

Категорије:

рецепт / Здрава исхрана / Оброци са ниским садржајем угљених хидрата / Вечера / Главна јела / Поврће и печурке / Риба и морски плодови / Италијанска кухиња / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти