Парени пругасти бранцин са ђумбиром и младим луком

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 511, укупне масти 27 Г., засићене масти 3 Г., протеини 53 Г., угљени хидрати 11 Г., влакна 2 Г., холестерол 227 мг, натријум 1243 мг, шећер 5 Г.

За овај рецепт вам није потребан пароброд. Ставите рибу и поврће у посуду за печење, прелијте их азијским сосом, затим посуду чврсто покријте провидном фолијом и фолијом и пеците у рерни. Тамо се риба пари у ароматичној пари соса, стварајући укусну, сочну и веома нежну рибу. Прелијте врућим уљем кувану рибу док кожа не зацврчи.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пругасти бас

1 цео пругасти бас тежине 0,9-1,3 кг, очишћен и изнутричен (уклонити пераја и шкрге)
4 шитаке печурке (потопите у млаку воду да омекшају), танко исечене
5 цм корена ђумбира, ситно исецканог
4 везе малог бок чоја, исеченог по дужини на 4 дела

Азијски сос

1/4 шоље (60 мл) воде
3 кашике (45 мл) течног соја соса
1 кашика (15 мл) суве пилеће чорбе
1 кашика (15 мл) вина из Шаоксинга
2 кашичице (10 г) шећера
1 кашичица сусамовог уља

Вруће уље

3 зелена лука, танко исечена
2 кашике (30 мл) сусамовог уља
2 кашике (30 мл) уља од репице

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: морски бранцин, бок чој купус, шитаке печурке, корен ђумбира, пиринчано вино, сусамово уље, соја сос

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C. Попрскајте дно велике посуде за печење спрејом за кување.
Пругасти бас:

Исперите рибу хладном водом и осушите је папирним убрусима. Ставите је у припремљену посуду за печење. Поспите рибу сољу и белим бибером. Поређајте исечене печурке у посуду. Поспите рибу кришкама ђумбира и поређајте комадиће бок чоја око рибе.

Сос:

У малој посуди помешајте соја сос, суви бујон, пиринчано вино, шећер и сусамово уље. Прелијте овај сос преко рибе, која ће испуштати мирисну пару док се кува.
Обложите плех дебелим слојем пластичне фолије и чврсто покријте фолијом. Пеците док унутрашња температура рибе не достигне 54-57°C; риба треба да буде у облику рибљих пахуљица, а средина треба да буде само непрозирно бела, 15-18 минута. Проверите да ли је печена. Поспите младим луком и поново покријте фолијом да се додатно пари.
Помешајте уље каноле и сусамово уље у малој шерпи и загревајте на јакој ватри док се не дими, око 2 минута. Пажљиво уклоните фолију и, пазећи, прелијте вруће уље преко младог лука и рибе – цврчаће. Прелијте сос преко рибе.