Парена риба са љутим соја сосом и младим луком

Гласови: 1

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 377, укупне масти 17 Г., засићене масти 2 Г., протеини 45 Г., угљени хидрати 8 Г., влакна 1 Г., холестерол 94 мг, натријум 811 мг, шећер 5 Г.

Ово традиционално јело се припрема у азијским породицама за посебне прилике, као што је Кинеска Нова година, а може се наћи и на било ком кинеском банкету. Симболизује срећу и изобиље, јер кинеска реч за „рибу“ звучи слично кинеској речи за „обилје“.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Љути соја сос

2 кашике шаосинг вина
1 шоља пилећег бујона
7 кашика лаганог соја соса
2 кашике шећера
1 мали комад ољуштеног ђумбира
1 мали комад сушене коре мандарине

Риба на пари

1 цела риба тежине 1,3 кг, као што је бранцин или шнапер, опрана
2 кришке ољуштеног ђумбира, 5 x 2,5 цм, исечене на тракице
5 зелених лукова, исечених на тракице
1/3 шоље уља од репице (каноле)
5 свежих гранчица цилантра, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: морски бранцин, пиринчано вино, соја сос, мандарине, корен ђумбира

Припрема јела према рецепту:

Сос:

Сипајте вино из Шаоксинга у малу шерпу и прокувајте на јакој ватри. Додајте пилећу чорбу, соја сос, шећер, ђумбир и сушену кору мандарине. Прокувајте и мешајте док се шећер не раствори. Склоните са ватре и оставите сос да одстоји 1 сат. Уклоните ђумбир и кору. Оставите сос са стране док не буде спреман за сервирање.
Риба на пари:

Осушите рибу тапкањем и ставите је на тањир отпоран на топлоту. Поспите рибу ђумбиром.

Ставите решетку за кување на пари у шерпу довољно широку да стане риба. Додајте довољно воде да скоро досегне решетку, појачајте ватру и доведите до кључања. Ставите рибу на решетку, покријте шерпу поклопцем, мало смањите ватру и кувајте на пари док се месо не почне одвајати од костију, 18-20 минута. Оцедите вишак течности која се накупила на решетки. Поспите рибу младим луком.
Загрејте уље од каноле у малој шерпи док не почне да дими. Полако и пажљиво прелијте вруће уље преко младог лука на риби; вруће уље ће ослободити ароме и укусе младог лука. Лук треба да мирише.
Доведите сос до кључања. Сипајте довољно соса око рибе да прекрије дно тањира за 0,5 цм. Украсите рибу гранчицама цилантра. Послужите одмах.