Време: 3 сата и 50 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6 - 8

Такоси са кратким ребрима динстаним у анату - детаљан рецепт.

Састојци:

• 1,5 кг кратких говеђих ребара
• 5 сушених чили папричица, без стабљика и семенки
• 5 сушених чили папричица пасила, без стабљика и семенки
• 2 сушене љуте папричице анчо, без стабљика и семенки
• 4 средња парадајза, исечена на 4 дела
• 1 мали бели лук, исечен на 4 дела
• 4 чена белог лука
• 12 зрна црног бибера
• 1 кашика пасте од ачиоте (паста направљена од семена анатоа помешаног са кокосовим уљем)
• Прстохват семена кима
• 12-16 загрејаних малих кукурузне тортиље
• Кисели црвени лук (видети рецепт)
• Кришке лимете за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, пасила паприка, инчо паприка, парадајз, лук, бели лук, црни бибер, ким, повртни релиш, Анато, тортиља

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ставите ребра у велику, тешку шерпу. Поспите са 3 кашичице соли и додајте воду до нивоа 3 цм изнад меса. Доведите до кључања на средњој ватри, скидајући пену која се диже на површину. Смањите ватру на најслабије и крчкајте док месо не омекша, 2,5 до 3 сата. Пребаците ребра на даску за сечење помоћу шупљикаве кашике и оставите да се мало охладе, па одвојите месо од костију. Скините масноћу са чорбе у шерпи; чорбу сачувајте.
Корак 2
• У међувремену, потопите сушене чили папричице у топлу воду док не омекшају, око 20 минута. Оцедите их и пребаците у блендер; додајте парадајз, лук, бели лук, зрна бибера, пасту од ачиоте и ким. Блендирајте док не постане глатко, додајући још воде по потреби.
Корак 3
• Помешајте око 1 шољу сачуване чорбе од ребара са мешавином чилија, затим сипајте пире кроз ситно сито у шерпу са чорбом. Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте док се не згусне, око 30 минута. Додајте исецкано месо и крчкајте још 10 минута. Зачините сољу и бибером.
Корак 4
• Користећи клешта, пребаците месо на лепиње. Украсите киселим луком и послужите са преосталом чорбом и кришкама лимете.
  
  

  Кисели црвени лук

  
  У великој пластичној кеси са затварачем помешајте 1 танко исечен велики црвени лук, 1/4 шоље сирћета и воде, 6 кашика шећера и 1/2 кашичице оригана и соли; добро затворите и промућкајте, а затим ставите у фрижидер најмање 24 сата.

Гласови: 2