Чорба од шкољки са свињским ребрима динстаним у пиву

Гласови: 1

Фотографија јела: Кон Пулос

Време: 2 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Чорба од шкољки са свињским ребрима динстаним у пиву - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 дела ребара младе свиње, укупне тежине 900 г.
Крупна со и свеже млевени бибер
2 кашике маслиновог уља
2 стабљике целера, исецкане
2 шаргарепе, исецкане
1 мали лук, исецкан
4 чена белог лука (2 исецкана, 2 згњечена у кашу)
1 кашика парадајз пиреа
1 флаша (330 мл) ћилибарног пива
1 ловоров лист
2 шоље благо посољене пилеће чорбе
450 г малог младог кромпира
1 средњи парадајз, исецкан
48 малих шкољки, оструганих и испраних под водом
1 шоља сецканог свежег першуна
Сок од 1/2 лимуна, плус кришке за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, целер, шаргарепа, лук, бели лук, парадајз пире, светло пиво, ловоров лист, кромпир, парадајз, мекушци, першун, сок од лимуна

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C (325°F). Ставите ребра, са костима нагоре, на даску за сечење. Уметните нож између костију и мембране, а затим одвојите мембрану од ребара. Сваки део ребара пресеците на пола; равномерно поспите са 1 кашичицом соли и 1/2 кашичице бибера. Загрејте маслиново уље у великој шерпи са дебелим дном на средње јакој ватри. Ставите ребра у тигањ, са костима нагоре, и пржите док не порумене, око 5 минута. Пребаците ребра на тањир и оставите тигањ на шпорету.
Смањите ватру на средњу јачину, додајте целер, шаргарепу и црни лук и кувајте, мешајући, 5 минута. Умешајте сецкани бели лук и парадајз пире; кувајте 2 минута. Додајте пиво и ловоров лист, појачајте ватру и пустите да прокључа. Кувајте док се течност не смањи за пола, око 5 минута. Вратите ребра у шерпу, сипајте пилећи бујон и пустите да прокључа. Исеците круг од папира за печење величине шерпе, затим га ставите у шерпу преко ребара и покријте. Ставите шерпу у рерну и крчкајте 1 сат, затим скините поклопац и папир за печење. Наставите да крчкате док ребра не омекшају, 45 до 60 минута.

У међувремену, кромпир ставите у шерпу и прелијте водом до 2,5 цм. Доведите до кључања и кувајте док не омекша, 15 минута, оцедите.
Извадите ребра из лонца; мало их охладите, па исеците на комаде. Процедите течност из лонца, одбацујући поврће; баците вишак масноће. Вратите течност у лонац.
Додајте преостали бели лук и парадајз у тигањ и пустите да прокључа. Додајте шкољке, покријте и кувајте док се љуске не почну отварати, 5 минута. Додајте кромпир и свињска ребра, покријте и наставите да кувате док се све шкољке не отворе, још 10 до 15 минута (баците све неотворене шкољке). Умешајте першун и лимунов сок. Послужите супу са кришкама лимуна.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Вечера / Супе / Густе супе и чорбе / Супе од меса / Рибље чорбе / Јела од кромпира / Кромпир супе / Food Network - рецепти

Слични рецепти