Време: 2 сата и 5 минута
Сложеност: просечан
Порције: 10

Алкапурија је традиционална порториканска грицкалица популарна у многим карипским земљама, где је често припремају улични продавци. Састоји се од хрскавих пржених банана пуњених љутим месним филом. Алкапурија се пржи у дубоком уљу и служи се топла са сосом за умакање.

Састојци:

Месо

• 5 кашика уља од репице (каноле)
• Пола жутог лука, ситно исецканог
• 2 кашике софрита
• 450 г млевеног говеђег филеа
• 6 кашика парадајз соса
• 1 кашика адобо зачина
• 0,5 кашичице соли
• 6–8 зелених маслина

Палачинке

• 700 г корена тара
• 3 зелене банане
• 2 кашике анато уља + додатно за подмазивање папира
• 1 и 1/4 кашике адобо зачина
• 3/4 кашичице соли
• Уље од уљане репице за пржење
• Љути сос, за сервирање
• Специјална опрематермометар за дубоко уље

Адобо зачин

• 1 кашика лимунског бибера
• 1 кашика белог лука у праху
• 1 кашика праха или пахуљица црног лука
• 1 кашика сушеног оригана
• 1 кашика сушеног першуна
• 1 кашика анато праха
• 0,5 кашике млевеног кима
• Помешајте све састојке

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

млевена говедина, љути сос

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Месо:
  
  Ставите тигањ на средњу ватру и додајте уље од каноле, лук и софрито. Кувајте 1 минут, затим додајте млевено говеђе месо, сос од парадајза, адобо, со и маслине. Добро промешајте и кувајте око 6 минута. Оставите са стране да се охлади.
Корак 2
• Пуњење:
  
  Ољуштите корење тара и банане. Ситно изрендајте корење тара и банане. Помешајте их у чинији са уљем од анатоа, адобом и сољу. Оставите у фрижидеру 1 сат, јер је са охлађеном смесом лакше радити, али ово није обавезно.
Корак 3
• Уштипци:
  
  Узмите воштани папир. Подмажите средину са мало анато уља. Узмите 1/4 шоље теста и ставите је у средину папира. Раширите га у танком слоју, затим додајте 3 кашике фила од меса у средину. Пресавијте оба краја папира један преко другог да бисте формирали цилиндричну пржену погачицу. Притисните тесто тако да месо чврсто стане унутра. Уверите се да је тесто збијено на оба краја и у средини. Ако постоје рупе, закрпите их.
Корак 4
• Загрејте неколико центиметара уља од уљане репице у казану или фритези на 175°C.
Корак 5
• Убаците пржене палачинке у вруће уље и пржите 5–6 минута. Пребаците их на тањир, покријте их папирним убрусом да упије вишак уља. Послужите вруће са љутим сосом.

Гласови: 1