23 укусна карипска рецепта

Кариби су живахан, етнички разнолик регион у Централној и Јужној Америци, који обухвата острвске нације и јужноамеричке земље које се граниче са Карипским морем. Људи овде говоре енглески, шпански, француски и холандски, као и локалне језике и дијалекте као што су креолски, патоа и папијаменто. Кухиња региона је мешавина европских, афричких, блискоисточних и азијских укуса и техника кувања, користећи обилне тропске производе региона. Свако јело је укусно и ароматично, од кубанских бургера и порториканских слаткиша до гвајанских чорби и карија од козјег меса.

Гулаш од мофонга и шкампа

„Мофонго је пире од динстаних банана, белог лука и маслиновог уља. У овом рецепту, чини укусну основу за љути чорбу од шкампа. Више волим да чорбу правим са светлим пивом за пикантнији укус и додајем зелени грашак, као што то ради моја мама, за светлију боју. По жељи можете додати и свињске кожице. Оне су опционе, али додају дашак аутентичности овом карипском јелу“, каже Данијела Свамп.

Коктел од карипског кисељака

Кисељак је врста хибискуса, ружичастог цвета веома популарног на енглеском говорном подручју Кариба, као и у Мексику, где се зове јамајка. Намаче се у врућој води попут чаја, чиме се добија рубин-црвени напитак са киселкастим, воћним укусом. Често се прави са свежим ђумбиром, који додаје зачињену ноту. Иако рецепт за пунч укључује рум, може се служити и без њега као освежавајуће пиће.

Свињска шунка печена на кубански начин: Пернил

Печена свињетина је чест састојак у латиноамеричкој и карипској кухињи. Кубанске породице често пеку цело прасе за посебне прилике. Ево приступачнијег рецепта са свињском бутком (пернил). Захваљујући маринади од белог лука и цитруса, ово ће постати једно од ваших омиљених јела од свињетине. Остаци се могу користити у кубанском сендвичу, који је, узгред буди речено, измишљен на Флориди (не на Куби).

Пржене банане

Плантане су сличне бананама, али су веће и имају више скробља. Вероватно их не бисте јели сирове, али куване су омиљени састојак у скоро свакој карипској кухињи. Ево рецепта за пржене слатке плантане, које се на шпанском зову мадурос. Када кувате слатке плантане, уверите се да су скоро презреле. Кубански мадурос захтева потпуно поцрнеле плантане, док друге верзије користе жуте или пегаве плантане.

Пиринач са пилетином

Ароз кон појо, или пилетина и пиринач, је класична „храна за утеху“ у Латинској Америци. Свака земља има свој јединствени приступ овом јелу. Овај рецепт је инспирисан латино-карипским кухињама Кубе, Порторика и Доминиканске Републике. Пиринач је нежан, готово попут каше, али је пахуљастији, а зелене маслине додају суптилну киселост.

Гулаш од воловског репа

Воловски репови су популарно јело у карипској кухињи, било да је то рабо енцендидо на Куби или ке боф на Хаитију. Ако волите свињски стомак или динстану говедину, волећете и воловске репове; они додају богату, баршунасту текстуру чорбама у јамајчанском стилу.

Кокито

У Порторику је кокито популарно пиће за празнике. То је локална верзија јајног-ликера, направљена од кокоса и рума. Слађи је од америчког јајног-ликера и мање густ. Дашак цимета уравнотежује укус кокоса.

Аки са рибом

Према неким изворима, ово је национално јело Јамајке. С правом се сматра главним доручком у земљи. Поред љутог, ароматичног зачина, јело садржи два посебна састојка: слани бакалар и аки. Аки је главна ствар јамајчанске кухиње, а када није зрео, отрован је. Свеж аки је тешко пронаћи у Сједињеним Државама, па се уместо њега често користи увезени конзервирани аки, који је безбедан за јело. Зрео аки има неутралан укус и меку, кремасту текстуру, сличну кајгани.

Ропа вијеха

Назив овог издашног кубанског чорбе од парадајза дословно се преводи као „стара одећа“, јер исецкана говедина подсећа на крпе. Слатке паприке додају живу боју и укус.

Софрито

Софрито је зачин који се налази у многим латиноамеричким кухињама, посебно у шпанско-говорним подручјима Кариба. Ингрид Хофман показује како се код куће брзо и једноставно прави софрито са луком, паприком, парадајзом и цилантром.

Флан де кесо

Флан де кесо (флан са сиром) је популарна кубанска варијација класичног карамел десерта популарног у Латинској Америци. Додатак крем сира спречава згрушавање креме током печења, а текстура подсећа на чизкејк. Није ни чудо што се понекад назива и флан чизкејк.

Метемџи

Метемџи је чорба пореклом из Гвајане, која није острво на Карибима, већ земља у Јужној Америци на карипској обали. Ово ароматично јело добија своју кремасту текстуру од кокосовог млека, у коме се разноврсно поврће крчка док не омекша.

Двапут пржене банане

Незреле банане, зелене изнутра, представљају укусну хрскаву ужину, као у овом рецепту. Веома су популарне на Карибима, где се називају разним именима: патаконес, тостонес и банан пезе. Можете их направити било које величине или чак додати преливе.

Ароз са гандулама

Ово култно порториканско јело се прави од пиринча (ароз) и голубијег грашка (гандулес). Два састојка се кувају заједно у богатом сосу на бази парадајза, стварајући укусну верзију пилафа. Јело је такође популарно у Доминиканској Републици, где се голуби грашак назива гвандулес.

Алкапуријас

Ово је још једна омиљена врста порториканских кучифритоса (пржених грицкалица) популарних међу борикуама (Порториканцима). Тропско тесто од коренастог поврћа пуњено је млевеном говедином и пржено док не постане хрскаво. За њихово правилно кување потребна је вежба, али када се једном навикнете, моћи ћете да пржите ову грицкалицу као професионалац!

Тринидадски козји кари

Значајан део становништва острвске државе Тринидад и Тобаго је индијског порекла, а Индо-Тринидијанци су имали значајан утицај на локалну кухињу. Овај рецепт за кари од козјег меса је мање љут од јамајчанске верзије, укуси су суптилнији, а сос је богатији. Испробајте оба рецепта да видите који вам се више свиђа!

Кубански фритас са помфритом

Фритас је кубанска верзија америчког хамбургера. Продавао се на улицама Хаване пре комунистичке револуције, а сада је постао основна посластица у америчким градовима попут Мајамија. Ако не можете да набавите фритас у Мајамију, овај рецепт ће вам помоћи да поновите укус у својој кухињи. Само обавезно додајте доста папита (малих помфрита).

Јамајчански козји кари

Козе месо није нарочито чест састојак, али је једно од најчешће конзумираних меса на свету и популаран протеин у карипској кухињи. Посније је од јагњетине, али захтева дуже време кувања. Овај кари у јамајчанском стилу је одличан увод у свет козјег меса ако га још нисте пробали.

Иука цон мојо

Јука (шпански за „yuca“) је коренасто поврће пореклом са Кариба и извор тапиоке, популарног састојка у пудинзима и чају са мехурићима. Одавно се користи у карипској кухињи, укључујући и Кубу, где се служи као прилог. Ово скробно коренасто поврће се традиционално зачињава мојом, цитрусним сосом/маринадом са укусом свежег белог лука.

Роти са џерк лососом и киселим љутим папричицама

Овај рецепт је инспирисан кулинарским традицијама два карипска острва – Јамајке и Тринидада. Лосос се пече у зачињеној пасти од џерка и служи на ротију са киселим поврћем. Ово јело се назива и ескович. Ата брашно прави веома мекано тесто за роти. Кожа лососа штити нежну рибу од прекувања. Штавише, кожа постаје укусно хрскава у рерни. Комбинација свих ових укуса ће дефинитивно вашој вечери дати карипски шарм.







Категорије: