Емпанада

Гласови: 1

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 861, укупне масти 69 Г., засићене масти 15 Г., протеини 17 Г., угљени хидрати 44 Г., влакна 3 Г., холестерол 84 мг, натријум 595 мг, шећер 4 Г.

Хрскави мексички колачи пуњени љутим филом од млевене говедине и паприке прже се у дубоком уљу док не порумене и служе се као предјело са домаћим ајолијем. Могу се направити од куповног теста или домаће. Домаћи колачи чине емпанаде величине залогаја савршеним за забаву код куће.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

3 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
1 кашика прашка за пециво
2 кашичице шећера
Прстохват соли
0,5 шоље масти или кондиторске масти
1 јаје
3/4 шоље пилећег бујона

Пуњење за емпанаде

2 кашике маслиновог уља
450 г млевеног говеђег меса
1 кашика соли од белог лука
2 кашике парадајз пасте
2 кашике сирћета
2 кашичице млевеног кима
1 кашичица чили праха
1 кашичица сушеног оригана
1 кашичица зачињене соли
5 ченова белог лука, згњечених
1 зелена паприка, ситно исецкана
1 црвена паприка, ситно исецкана
1 средњи црни лук, ситно исецкан
Биљно уље или маст, за пржење

Ајоли сос

1 шоља мајонеза
1 кашика адобо соса
Сок од пола лимете

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, врхунско брашно, свињска маст, слатка паприка, лук, ким, оригано, со са зачинима, ајоли сос, адобо сос, сок од лимете

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

У великој посуди помешајте брашно, прашак за пециво, шећер и со. Умутите маст штапићем за пециво или два ножа док смеса не подсећа на крупно кукурузно брашно.
У посебној посуди умутите јаје, па сипајте чорбу. Додајте смесу од јаја у смесу од брашна и месите док не постане глатко. Покријте и ставите у фрижидер на 30 минута.

У међувремену, припремите фил за емпанаду.:

У великом тигању са непријањајућим дном загрејте 1 кашику маслиновог уља на средњој ватри. Додајте млевено говеђе месо и бели лук у праху и кувајте док се говедина потпуно не скува. Оцедите масноћу и оставите говедину са стране.
У истом тигању загрејте преосталу 1 кашику маслиновог уља. Додајте парадајз пире, сирће, ким, чили прах, оригано, зачинску со, бели лук, паприку и црни лук. Кувајте док поврће не омекша, 8–10 минута. Додајте говедину и крчкајте на лаганој ватри још око 5 минута. Смеса треба да буде влажна, али не и течна.
Лагано побрашните радну површину и разваљајте тесто на дебљину од 0,5 цм. Исеците кругове пречника 10, 12 или 15 цм, у зависности од ваше жеље. Додајте мало фила од меса у сваку емпанаду и преклопите тесто на пола да бисте затворили фил. Утисните ивице виљушком. Непечене емпанаде можете хладити до 3 сата.
Загрејте уље у фритези на 175°C. Пржите емпанаде док не порумене, 6–7 минута. Послужите као предјело са домаћим ајолијем.

Ајоли сос:
Помешајте мајонез, адобо сос и сок од лимете. Накратко ставите у фрижидер да бисте појачали укус.