Емпанада са кромпиром и чоризом

Гласови: 3

Како направити емпанаде са кромпиром и чоризом

Време: 4 сата и 15 минута
Сложеност: просечан
Количина: 20 емпанада

Емпанаде са кромпиром и чоризом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3-4 ољуштена и исечена кромпира (око 225 г)
1 кашичица соли
450 гр. чоризо кобасице (уклоните љуску)
1 исецкан црни лук
2 згњечена чена белог лука
1/2 кашичице млевеног кима
1 кашичица сушеног оригана
Со и млевени црни бибер
1/2 шоље пилећег бујона
12 великих зелених маслина, исечених на кришке, пуњених пимент папричицама
1/2 шоље светлих грожђица
1 порција теста за емпанаду (видети рецепт испод)

Тесто за емпанаде:

1,5 шоље пшеничног брашна
1 шоља финог белог кукурузног брашна (маса харина)
1 кашичица прашка за пециво
1 кашичица соли
1/2 шоље (110 г) отопљеног, охлађеног путера
1 јаје категорије CO умућено са 1 кашиком воде за подмазивање
Путер за подмазивање тепсија

Умак од павлаке са цилантром:

1 шоља павлаке
1/4 шоље ситно сецканих свежих листова цилантра
Сок од 1/2 лимете
Со и млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, чоризо кобасица, лук, бели лук, маслина, кукурузно брашно, сок од лимете, јаја, павлака, ким, оригано, суво грожђе, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Ставите кромпир у велику шерпу и прелијте хладном водом. Додајте со и прокувајте, непоклопљено. Крчкајте док не омекша, око 15 минута.
У међувремену, ставите велики тигањ на средњу ватру. Додајте чоризо и кувајте, мешајући, 5 минута, док се маст не испари, а кобасица не постане хрскава.

Додајте лук и бели лук, зачините кимом, ориганом, сољу и бибером. Кувајте, мешајући, 5 минута, док поврће не омекша и смеса не добије лепу црвену боју. Сипајте чорбу и крчкајте 3 минута.

Оцедите кромпир и додајте га у тигањ. Дрвеном кашиком изломите кромпир на комаде величине рубље. Додајте маслине и суво грожђе и добро промешајте. Зачините сољу и бибером по укусу. Оставите да се фил охлади пре употребе. Послужите са павлаком и сосом од цилантра.

Тесто за емпанаде: У великој посуди просејте брашно, кукурузно брашно, прашак за пециво и со. Додајте отопљени путер. Постепено додајте 1/2 до 3/4 шоље воде, месећи тесто рукама. Тесто треба да буде лагано и не лепљиво. Обликујте тесто у куглу, умотајте у пластичну фолију и охладите 30 минута.
Лагано побрашните оклагију и радну површину. Поделите тесто на пола да бисте лакше радили са њим и разваљајте га на дебљину од 0,3 цм. Користећи калупе за колаче пречника 10 цм, исеците 10 кругова из теста. Поновите са другом половином.

Ставите 2 пуне кашике фила у средину сваког круга теста, остављајући размак од 1,5 цм. Премажите ивице прањем од јајета и преклопите тесто на пола да бисте обухватили фил, стварајући полукруг. Чврсто стисните ивице, притискајући их зупцима виљушке. Охладите пите најмање 30 минута пре печења.
Загрејте рерну на 190°C (375°F). Ставите емпанаде на подмазан плех и премажите врхове умућеним јајетом. Виљушком направите неколико рупа на врху како би пара могла да излази. Пеците 30 минута, док не порумене.

Павлака са цилантром: У малој чинији помешајте павлаку, цилантро и сок од лимете. Добро промешајте, зачините сољу и бибером. Послужите са емпанадама.
Принос: 1 кашика.