Мексички памбазо: сендвичи од кромпира и чоризо

Гласови: 1

Како направити - Мексички памбазоси: Сендвичи са кромпиром и чоризом

Време:
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 413, укупне масти 20 Г., засићене масти Г., протеини 15 Г., угљени хидрати 42 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Памбазоси су мексички сендвичи направљени на специјалним лепињама истог имена, сличним Кајзер ролницама, али посутим брашном уместо сусамовим семенкама. У Мексико Ситију, памбазоси се традиционално праве са филом од кромпира прженог са љутом чоризо кобасицом. Лепиње се препекају и премажу љутим сосом, затим се преливају филом, зеленом салатом, сиром и мало павлаке да би се ублажила љутина. Сендвичи се служе са киселим краставчићима и додатном кашиком љутог соса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2,5 шоље сецканог кромпира
3 гвахиљо папричице (сушене чили папричице), семенке и мембране уклоњене
2 сирове чоризо кобасице 100 грама сваки
2 кашике биљног уља
1 чење белог лука
8 зрна црног бибера
0,5 кашичице оригана
6 лепиња памбасо, Телера или Кајзер, пресечено на пола са стране
1,5 шоље исецкане салате ајсберг
1/4 шоље измрвљеног сира
2 кашике павлаке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, гвахиљо паприка, чоризо кобасица, бели лук, црни бибер, оригано, сендвичи, салата ајсберг, моцарела сир, павлака

Припрема јела према рецепту:

Кромпир ставите у шерпу са врућом водом и кувајте на средњој ватри 10 до 12 минута.
Док се кромпир кува, ставите паприке гвахиљо у посуду са врућом водом да омекшају.

У међувремену, пржите чоризо кобасице, без омотача, у тигању на средњој ватри док не порумене, око 8 минута.
До овог тренутка, кромпир би требало да буде потпуно скуван. Склоните га са ватре и оцедите. Затим га додајте у тигањ са чоризом и наставите да пржите три минута. Ово ће омогућити да се укуси сједине и кромпир омекша.
Ставите гвахиљо папричице у блендер, додајте 1 шољу течности за намакање, бели лук и зрна бибера. Блендирајте док не постане глатко. Процедите сос у чинију.
Загрејте тигањ и додајте 0,5 кашике биљног уља. Ставите лепиње пресеченом страном надоле у тигањ и потпуно премажите врхове гвахиљо сосом. Окрените лепиње и препеците другу страну, пржећи око 1 минут са сваке стране. Препеците преостале лепиње на исти начин, додајући још уља ако је потребно.
Да бисте саставили памбазосе, ставите мало чориза и кромпира на сваку препечену лепињу, прелијте зеленом салатом, павлаком и сиром. Послужите са љутом салсом или киселим халапењос папричицама.

Напомена

Ако не можете да пронађете телеру, лако можете да је замените Кајзер ролницама или било којом другом лепињом са чврстом кором која се неће мрвити. Иако се традиционално ови сендвичи праве са посебним лепињама, које се називају и памбасо, али их је тешко пронаћи ван Мексика.

За овај рад ће вам бити потребни сито и кулинарска четка.