Време: 30 минута плус време ферментације
Сложеност: лако
Количина: 20 лепиња

Направите мини сендвиче у мексичком стилу користећи памбасо лепиње пуњене пилетином у љутом црвеном салси. Црвена салса, или салса роја, је традиционални и један од најпопуларнијих сосова у мексичкој кухињи. Прави се од парадајза, чили папричица и зачина, а затим се блендира док не постане глатко. Црвена салса се користи у многим мексичким јелима, укључујући сендвиче, како би им дала препознатљив љути укус. Мини памбасо сендвичи са пилетином у црвеном сосу су величине залогаја, што их чини савршеним за шведски сто или забаву.

Састојци:

Памбаз лепиње

• 7 г сувог квасца
• 170 мл (2/3 шоље) топле воде
• 500 гр. (3 и 1/3 шоље) пекарско брашно
• 1 кашика шећера
• 1 кашичица соли
• 100 г масти на собној температури

Сендвич са пилетином

• 1 велика пилећа прса без костију и коже (око 200 г)
• 500 мл (2 шоље) воде
• 3 зрна ружичастог бибера
• Пола белог лука, исецканог
• 2 чена белог лука
• 1 кашичица соли
• 1 ловоров лист
• 1 кашика белог сирћета
• 4 Памбаз лепиње, рецепт укључен
• Листови зелене салате, мрвљени сир, кромпир по укусу

Црвена салса (Salsa roja)

• 125 мл (0,5 шоље) воде
• 2 цела парадајза
• 1 црвена чили папричица, крупно исецкана
• 1/4 белог лука
• 0,5 кашичице соли
• 7 г (1/4 шоље) листова цилантра

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

брашно за хлеб, тесто од квасца, свињска маст, пилећа прса, ловоров лист, салса сос, чили папричица, парадајз, цилантро

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Растворите квасац у малој количини топле воде и оставите да одстоји 5 минута или док не почне да се креће. Затим додајте преосталу воду.
Корак 2
• Ставите брашно, шећер и со у велику посуду. Рукама умешајте омекшалу маст и квасац. По потреби додајте још воде да бисте добили глатко, еластично тесто. Наставите да месите тесто на благо побрашњеној површини око 15 минута, или док не постане еластично и сјајно.
Корак 3
• Тесто обликујте у куглу, ставите је у намазану посуду, покријте чистом крпом (кухињском крпом) и оставите да нарасте на топлом месту око 2 сата, или док се тесто не удвостручи.
Корак 4
• Притисните тесто и лагано га месите. Исеците тесто на 20 једнаких делова и обликујте куглице величине ораха. Лагано разваљајте куглице оклагијом у овални облик. Ставите их на плех обложен папиром за печење, покријте убрусом и оставите да одстоје још сат времена.
Корак 5
• Загрејте рерну на 180°C. Пеците памбасо 15 минута или док не порумени.
Корак 6
• Сада су лепиње спремне за прављење сендвича, на пример, са филом од пилетине са црвеном салсом.
Корак 7

• Припремите црвену салсу

  
  Све састојке осим соли ставите у малу шерпу и загревајте на јакој ватри. Доведите до кључања, смањите ватру и крчкајте 5 минута.
  
  Извадите парадајз, остављајући воду у шерпи. Пажљиво ољуштите кору са парадајза. Све састојке, укључујући воду и со, помешајте у блендеру и блендирајте док не постане глатко. Сос чувајте у фрижидеру до 3 недеље..
  Излаз1,5 шоље салсе
Корак 8

• Направите пилетину са црвеном салсом

  
  Све састојке осим памбосе и салсе ставите у шерпу и ставите на средњу ватру. Доведите до кључања, затим смањите ватру на најслабије и крчкајте 30 минута или док пилетина не омекша. Извадите пилетину из чорбе и искидајте је помоћу 2 виљушке.
  
  Напуните пилетину у памбасо док је још врућа, прелијте салсом и послужите.

Гласови: 1