Време: 4 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Џеф Мауро воли корејску кухињу. Ови хрскави сендвичи са прженом пилетином инспирисани су традиционалним корејским укусима и састојцима, укључујући пасту гочуџанг и паприку гочукара. Пилетина је посебно укусна и сочна када се маринира преко ноћи.

Састојци:

Гоцхујанг пасте Маринада и пилетина

• 6 кашика пасте гочуџанг
• 1/4 шоље тамно смеђег шећера
• 3 кашике пиринчаног сирћета
• 1 кашичица гочукаруа (корејске љуте папричице)
• 4 пилећа прса без костију и коже
• Око 1,5 литара биљног уља за пржење
• 2 велика јаја
• 1 шоља киселог млека или кефира
• 1,5 шоље кукурузног скроба
• 0,5 шоље самониклог брашна

Мајонез од ђумбира

• 0,5 шоље мајонеза
• 1 кашичица ситно ренданог свежег ђумбира
• 1 кашичица соја соса
• 1 кашичица пиринчаног сирћета

Инингс

• 110 г несланог путера
• 4 велике лепиње са сусамом, лагано намазане путером и препечене
• 1 шоља кимчија, танко исеченог
• Сусамово семе за посипање
• Специјална опрематермометар за дубоко уље

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилећа прса, лепиње са сусамом, мајонез, пиринчано сирће, корен ђумбира, кимчи, чили паста, смеђи шећер, скроб

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Маринада и пилетина:
  
  У средњој посуди помешајте гочуџанг, смеђи шећер, сирће и гочукару. Пребаците 1/4 шоље смесе у кесу са затварачем и додајте пилетину. Затворите кесу и утрљајте маринаду у пилетину. Оставите у фрижидеру најмање 4 сата или преко ноћи. Преосталу смесу сачувајте за глазуру (охладите у фрижидеру ако маринирате преко ноћи).
Корак 2
• У великом котлу загрејте уље на 175°C.
Корак 3
• У плеху за питу или плиткој посуди помешајте јаја и млаћеницу. У посебном плеху за питу или плиткој посуди помешајте кукурузни скроб и брашно. Умешајте 3 кашике смесе од јаја у смесу од брашна; лагано мешајте да бисте формирали мале грудвице теста.
Корак 4
• Извадите пилетину из маринаде и оцедите је. Прво умочите пилетину у смесу од јаја, а затим је уваљајте у смесу од брашна док се добро не прилепи. Пажљиво спустите пилетину у уље (пржите у серијама ако је потребно). Пржите док унутрашња температура не достигне 71°C, 8–10 минута. Док додате пилетину, унутрашња температура ће достићи 74°C.
Корак 5
• Мајонез од ђумбира:
  
  У чинији помешајте мајонез, ђумбир, соја сос и сирће.
Корак 6
• Инингс:
  
  У малој шерпи на средњој ватри истопите путер. Помешајте путер са преосталом маринадом у чинији док не постане глатко.
Корак 7
• Намажите исечене стране сваке лепиње мајонезом од ђумбира. Намажите мало кимчија на доње половине. Умочите пилетину у глазуру и ставите је на доње половине лепиња. Поспите пилетину сусамом. Затворите сендвиче.

Гласови: 1