Пржене вафле са љутом пилетином

Гласови: 1

Време: 8 сати и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Пуфнасти белгијски вафли преливени прженом љутом пилетином у јаворовом сирупу су традиционално јело америчког Југа, које се често служи за недељни бранч. Пре пржења, пилетина се маринира у љутој маринади од млаћенице, а затим премазује у неколико слојева презли. Кора је невероватно хрскава, а месо унутра је сочно и нежно.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилетина

2 шоље киселог млека или кефира
0,5 шоље корејске вруће пасте гочуџанг, мало растопите док не постане течна
4 пилећа батака са кожом и костима
4 цела пилећа крилца (не уклањати врхове)
2 шоље брашна
0,5 шоље кукурузног скроба
Кикирикијево уље, за пржење

Вафле

4 шоље премијум брашна
1 кашика прашка за пециво
1 кашичица крупне соли
1/4 шоље шећера
6 великих јаја (одвојите жуманца од беланаца)
3,5 шоље пуномасног млека
0,5 шоље биљног уља
1/4 кашичице екстракта бадема
Спреј за кување за прскање апарата за вафле
Јаворов сируп, за сервирање
Специјална опрематермометар за апарат за вафле у дубоком уљу

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, вафле, врхунско брашно, јаја, кисело млеко, кефир, чили паста, јаворов сируп

Припрема јела према рецепту:

Пилетина:

У великој посуди помешајте кисело млеко, гочуџанг и по 1 кашичицу соли и црног бибера. Сипајте у пластичну кесу са затварачем и додајте пилетину. Затворите кесу и масирајте садржај да бисте премазали пилетину маринадом; ставите у фрижидер преко ноћи или најмање 4 сата.
У великој посуди помешајте брашно, кукурузни скроб, прстохват соли и неколико млевених црних бибера. Извадите маринирану пилетину из кесе и отресите вишак маринаде.

Уваљајте крилца и батаке у мешавину брашна, потпуно их премажите. Хладите 1 сат. Поново уваљајте и хладите 30 минута, а затим оставите на собној температури 30 минута.
У тигањ од ливеног гвожђа или фритезу сипајте око 5 цм уља од кикирикија и загрејте на 190°C.
Уваљајте пилетину у мешавину брашна још једном, отресите вишак. Пажљиво спустите неколико комада пилетине у уље и пржите док се не скувају, 12-16 минута. Пребаците на тањир обложен папирним убрусом и поспите прстохватом соли. Поновите са преосталом пилетином.
ВафлеЗагрејте рерну на 90°C.

У великој посуди просејте брашно и прашак за пециво. Додајте со и 2 кашике шећера. У средњој посуди умутите жуманца док не постану глатка, затим додајте млеко, биљно уље и екстракт бадема. Направите удубљење у средини брашна. Сипајте течну смесу и лагано је умешајте у тесто дрвеном кашиком. Пазите да не премутите. У великој посуди умутите беланца док не постану пенаста. Додајте преостале 2 кашике шећера и мутите док се не формирају меки врхови. Пажљиво умешајте умућена беланца у тесто.
Загрејте апарат за вафле према упутствима произвођача. Лагано попрскајте унутрашњост апарата за вафле спрејом за кување.
Додајте око 1/2 до 2/3 шоље теста у апарат за вафле. Пеците док не порумене, око 5 минута (пратите упутства произвођача). Пребаците вафле на послужавник и ставите у топлу рерну. Поновите са преосталим тестом.
Послужите вафле топле са прженом пилетином и јаворовим сирупом.