Кајзер ролнице

Гласови: 6

Време: 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 338, укупне масти 14 Г., засићене масти Г., протеини 14 Г., угљени хидрати 40 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Аустријске кајзерске (или царске) лепиње су невероватно лаган и прозрачан хлеб са хрскавом кором, направљен првенствено од пшеничног брашна, воде и квасца. Служе се на царском двору од 18. века и од тада су задржале свој препознатљив облик - цвет или краљевску круну. Кајзерске лепиње се обично посипају сусамом или маком, што не само да додаје укус већ их чини и привлачнијим и укуснијим. Идеалне су за сендвиче.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лепиње

1 кашика плус 1 кашика топле воде (око 40°C)
4 кашике. пекарско брашно (0,5 кг) са високим садржајем глутена
2 и 1/4 кашичице активног сувог квасца
2 кашике млека у праху
2 кашике шећера
1,5 кашичице соли
3 кашике (45 г) путера, отопљеног
1 велико јаје, умућено

Прелив

1 беланце (лагано умућено са 1 кашичицом воде, опционо)
Опционо1/4 шоље сусама или мака
Опционо2 кашике (30 г) путера, отопљеног

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, брашно за хлеб, суво млеко, јаја

Припрема јела према рецепту:

Сипајте воду и квасац у посуду миксера и оставите да одстоји 10 минута. Додајте 2 шоље брашна и мешајте док не постане глатко. Затим пређите на наставке за тесто и додајте преостало брашно, млеко у праху, шећер, со, 3 кашике (45 г) путера и умућено јаје.

Месите на средњој брзини 6 минута. Ако је тесто превише меко или превише густо, додајте брашно или воду, 0,5 кашичице одједном. Тесто треба да буде мекано, али и даље да се одваја од ивица посуде.
Ако не користите миксер, добро измешајте све састојке дрвеном кашиком и месите тесто рукама на благо побрашњеној површини 10 минута, док не постане глатко и еластично.

Подмажите странице велике посуде биљним уљем. Обликујте тесто у куглу и ставите је у посуду, увијајући је око страница да бисте премазали површину. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту без промаје 1 сат или док се тесто не удвостручи.
Поделите тесто на порције од 60-90 г, у зависности од тога колико велике желите лепиње. На благо побрашњеној површини, сваки комад теста разваљајте у конопац дужине 30-40 цм. Узмите оба краја „конопца“ и завежите их лабавим чвором преко главе, остављајући мали отвор у средини. Затим обмотајте сваки крај теста око омче и стисните крајеве заједно на дну лепиње. Добићете лепињу у облику чвора.* Поновите са преосталим тестом.
Ставите комаде на велики плех обложен папиром за печење.

Лабаво покријте провидном фолијом или кухињском крпом и оставите да нарасте на собној температури 1 сат.
Припремите крему за јаја тако што ћете умутити 1 беланце са 1 кашичицом воде. Премажите лепиње њоме и по жељи поспите сусамом или маком.

Или једноставно премажите лепиње отопљеним путером пре или после печења.
Загрејте рерну на 190°C.

Пеците лепиње у загрејаној рерни 15-18 минута док не порумене.