Емпанада од патлиџана из Парме

Гласови: 2

Како направити емпанаду од патлиџана у Парми

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Количина: 16 пита

Емпанаде су шпанска пецива са разним филовима, популарна у готово свим земљама шпанског говорног подручја и Сједињеним Државама. Пеците их са јединственим филом од патлиџана по пармезану, италијанског јела од теста које се састоји од прженог патлиџана у тесту, преливеног парадајз сосом и отопљеном моцарелом. Пошто је припрема фила прилично радно интензивна, да бисте олакшали ствари, користите готово лиснато тесто. Исеците кругове и умотајте минијатурне порције патлиџана по пармезану, слојевите их. Добили сте јединствено предјело направљено од популарног јела од теста.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Поховани патлиџан

1 патлиџан
1 шоља брашна
4 велика јаја, умућена
1 шоља презли
Биљно уље за пржење

Парадајз конкасе

Једна конзерва (800 г) конзервираног целог ољуштеног парадајза, оцедити и исецкати парадајз
2 кашике маслиновог уља
1 црни лук, исецкан на коцкице
1 кашика сушеног оригана
Прстохват љуспица црвене паприке, опционо
3 чена белог лука, згњечена
4 листа босиљка, исецкана

Емпанаде

2 паковања (0,5 кг или више) лиснатог теста, одмрзнутог
250 г моцареле са ниским садржајем влаге, исечене на кришке дебљине 0,5 цм, а затим на правоугаонике димензија 1,5 x 7,5 цм.
1 велико јаје
Сушени оригано за посипање
0,5 кашике ренданог пармезана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, парадајз, Пармезан сир, моцарела сир, лиснато тесто, мрвице хлеба, јаја, љуспице црвене паприке, оригано, босиљак

Припрема јела према рецепту:

ПатлиџанПатлиџан пресеците на пола по дужини, затим сваку половину исеците на полукругове дебљине 0,5 цм. Ставите их на плех обложен папирним убрусима и поспите сољу. Оставите их да одстоје 10 минута како би со упила вишак влаге.
Ставите три тањира на сто. У један сипајте брашно, у други умућена јаја, а у трећи презле. Осушите патлиџан папирним убрусима. Сваки кришку уваљајте у брашно, затим у јаје, а затим у... мрвице хлебаОставите патлиџан у поху око 1 минут; ово ће омогућити да се састојци боље прилепе и створе хрскавију корицу.

Ставите велики тигањ са непријањајућим дном на средњу ватру и додајте довољно биљног уља за пржење у малој количини. Пржите патлиџане, по неколико одједном, док не порумене, око 3 минута са сваке стране. Извадите из уља и оцедите на папирним убрусима. Одмах зачините сољу и бибером и оставите да се потпуно охладе.
Парадајз конкасеЗагрејте маслиново уље у шерпи на средњој ватри. Додајте лук, оригано и љуту паприку, ако је користите. Кувајте око 3 минута, док не постане стакласт. Додајте бели лук и кувајте још један минут. Затим додајте парадајз, смањите ватру и крчкајте 10 минута, док се не формира густ, крупан сос. Потпуно охладите.
Загрејте рерну на 190°C. Сваки лист теста разваљајте у квадрат димензија 30 x 30 цм и исеците кругове пречника 15 цм.
ЕмпанадеСтавите 1 кришку патлиџана, 1 кашику конкасеа и кришку моцареле у средину круга од теста. Пресавијте тесто на пола и притисните ивице да се затворе.

Умутите јаје са мало воде и премажите пите тиме. Поспите са мало пармезана и сушеног оригана. Пеците 15 минута док не порумене.

Изблендирајте преостали конкасе и послужите као умак за емпанаде.