Гулаш од воловског репа на јамајчански начин

Гласови: 1

Како направити чорбу од воловског репа на јамајчански начин

Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: просек
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 16
Калорије 296, укупне масти 19 Г., засићене масти 7 Г., протеини 20 Г., угљени хидрати 13 Г., влакна 3 Г., холестерол 56 мг, натријум 494 мг, шећер 3 Г.

Овај гулаш од воловског репа и лима пасуља у јамајчанском стилу прави се са посебним преокретом. Воловски репови се крчкају неколико сати у укусном сосу направљеном од љутих хабанеро папричица, ђумбира и пимента док месо не омекша и не постане сочно, отпадајући од костију, а сос треба да буде богат и тамни, тако да је време кључно. Неколико сати крчкања и заводљивих мириса по целој кухињи, и бићете награђени врхунским јелом. Овај гулаш ће бити још укуснији следећег дана, када лима пасуљ згусне сос и стопи га са месом. Послужите са куваним белим пиринчем и преливом од љутог соса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 кашике биљног уља
1,3 кг говских репова, исечених на сегменте од 5 цм.
2 стабљике целера, исецкане на коцкице
2 средње шаргарепе, исецкане на коцкице
1 средњи црни лук, исецкан на коцкице
6 ченова белог лука, танко исецканих
1 кашика сецканог ољуштеног свежег ђумбира (корен дужине 2,5 цм)
1/4 шоље парадајз пасте
2 кашике премијум брашна
4 шоље благо посољене говеђе чорбе
8 бобица пимента
6 гранчица тимијана
2 сушена ловорова листа
2 кашике светло смеђег шећера
1 кашика Вустершир соса
1 хабанеро или шкотска бонет паприка
1 конзерва (425 г) лима пасуља, испраног
4 зелена лука, танко исечена
Кувани бели пиринач средњег зрна, за сервирање
Љути сос, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говеђи репови, целер, шаргарепа, лук, бели лук, корен ђумбира, парадајз пире, врхунско брашно, бујон, алева паприка, тимијан, ловоров лист, смеђи шећер, Ворчестер сос, Хабањеро паприка, лимски пасуљ, млади лук, пиринач, љути сос

Припрема јела према рецепту:

Загрејте биљно уље у великој шерпи или холандском лонцу на средње јакој ватри. Зачините воловске репове обилним прстохватом соли и свеже млевеним црним бибером. Додајте половину воловских репова у вруће уље и пржите док добро не порумене са сваке стране, укупно око 8 минута. Користећи клешта, пребаците пржене репове на велики тањир или чинију, а затим пржите преостале воловске репове на исти начин; склоните их на тањир.
Додајте целер, шаргарепу и црни лук у тигањ и кувајте, често мешајући, док не омекшају, око 4 минута. Додајте бели лук и ђумбир и кувајте, мешајући, док не замиришу, око 1 минут. Додајте парадајз пире и кувајте, мешајући, док не порумени, око 2 минута. Поспите брашно преко поврћа, па промешајте да се обложи. Додајте говеђу чорбу, алеву паприку, тимијан, ловоров лист, смеђи шећер и Вустершир сос. Направите крстасти рез на оштрој страни чили папричице (насупрот стабљике) малим ножем, па додајте паприку у тигањ.

Вратите запечене воловске репове у шерпу, потопивши их у чорбу. Доведите до кључања, а затим смањите ватру на најслабије. Крчкајте покривено док месо не омекша и скоро не почне да се одваја од костију, око 3 сата.
Уклоните и баците тимијан и ловоров лист. Скините вишак масноће са површине чорбе, па додајте лима пасуљ да се загреје. Зачините сољу и бибером по укусу. Сипајте у чиније, украсите младим луком и послужите са белим пиринчем.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Јела за печење патке / Главна јела / Месо / Поврће и печурке / Густе супе и чорбе / Food Network - рецепти / Карипска кухиња / Јамајчанска кухиња

Слични рецепти