Гулаш од воловског репа „Рабо Енсендидо“

Гласови: 2

Како направити чорбу од воловског репа "Рабо Енсендидо"

Фотографија јела: Алекс Гарсија

Време: 3 сата и 40 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8 - 10

Гулаш од воловског репа "Рабо енцендидо" - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2,3 кг воловских репова, исечених на округле комаде дебљине 5 цм
1 шоља црвеног вина Малбек
1 шоља писка (латиноамеричка ракија од грожђа слична грапи)
1 шоља тардија (слатко вино касне бербе направљено од грожђа Торонтес), пожељно Санта Јулија
1 конзерва (280 г) ручно пасираних целих парадајза
3 велике италијанске печене паприке, исецкане на коцкице
1 велики шпански лук, исецкан на коцкице
2 исецкане шаргарепе
3 исецкане стабљике целера
3 велике италијанске печене паприке, исецкане на коцкице
1 шоља пшеничног брашна
1/2 шоље Кајунски зачин
2 кашике маслиновог уља плус 1 кашика
3 ловорова листа
1 веза тимијана (листови убрани и исецкани)
Со и млевени црни бибер
Предлог за сервирање: са жутим пиринчем

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: чили папричица, шаргарепа, целер, парадајз, чипотле папричице у адобо сосу, црвено вино, Кајунски зачин, ловоров лист, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Уваљајте комаде воловског репа у брашно и кајунски зачин и пржите на 2 кашике уља. Извадите из тигања. Оцедите масноћу, деглазирајте тигањ тардиом и сачувајте за каснију употребу.
У посебном тигању загрејте кашику уља и пржите лук, шаргарепу, целер и печене паприке док се не карамелизују и деглазирајте тигањ црвеним вином.

Додајте воловске репове поврћу, затим преостали тардио. Додајте парадајз, чипотле папричице, писко, ловоров лист и тимијан. Крчкајте око 3 сата. Зачините сољу и бибером по укусу и послужите са жутим пиринчем.

Категорије:

рецепт / Вечера / Супе / Густе супе и чорбе / Кубанска кухиња

Слични рецепти