Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 26

Ови чуроси су посебни: кремасти и мекани изнутра, хрскави и слатки споља, а преливени су мирисним премазом од шећера и цимета. Важно је користити органски шећер за овај премаз; он им даје хрскавији и укуснији укус. Послужите чуросе са домаћим чоколадним сосом.

Састојци:

Чоколадни сос

• Пола махуне ваниле, пресечене по дужини на пола
• 1,5 шоље густе павлаке
• 0,5 шоље тамно смеђег шећера
• 1 кашика какао праха
• 1/4 кашичице млевеног цимета, пожељно цејлонског
• 1/8 кашичице крупне соли
• 80 г незаслађене чоколаде, исецкане на комадиће
• Специјална опрема: кеса за колаче са великим затвореним звездастим врхом; термометар за пржење у дубоком уљу

Чурос

• 1 кашичица млевеног цимета, пожељно цејлонског
• 1 кашика + 1 кашика органског кристалног шећера
• Пола махуне ваниле, пресечене по дужини на пола
• 1 шоља млека
• 5 кашика несланог путера
• 1 кашичица крупне соли
• 1 шоља премијум брашна
• 3 велика јаја
• Биљно уље, за пржење

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

врхунско брашно, јаја, млеко, крема, махуна ваниле, чоколада, какао, смеђи шећер, цимет

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Чоколадни сос:
  
  Остружите семе ваниле у малу шерпу; додајте махуну ваниле, крему, смеђи шећер, какао прах, цимет и со. Кувајте на средњој ватри, повремено мешајући, док се шећер не раствори, не остане какао прах и смеса не прокључа, око 4 минута. Склоните са ватре, извадите махуну ваниле и додајте чоколаду, мешајући док се не отопи. Оставите да одстоји док не буде спремно за сервирање (сос ће се згуснути док се не стегне).
Корак 2
• Шећер са циметом:
  
  У средњој посуди помешајте цимет са 1/2 шоље органског шећера; оставите са стране.
Корак 3
• Чурос:
  
  У средњу шерпу састружите семе ваниле; додајте махуну ваниле, млеко, путер, со и преосталу 1 кашику шећера и прокувајте на средњој ватри. Извадите и баците махуну ваниле, додајте брашно и снажно мешајте дрвеном кашиком док се тесто не сједини, око 30 секунди. Пребаците у миксер и оставите да се мало охлади, око 5 минута.
Корак 4
• Причврстите посуду миксера са додатком за лопатицу и мешајте тесто на средње ниској брзини. Додајте јаја једно по једно, док се потпуно не сједине после сваког додавања. Тесто ће у почетку изгледати прхко. Наставите да мутите, повремено стружући странице посуде, док не постане глатко, сјајно и прилично еластично (откините мали комад теста и мало га растегните - не би требало да се поцепа). Кашиком сипајте тесто у кесу за посластичарење са звездастим врхом.
Корак 5
• Обложите плех папирним убрусима. Напуните велики лонац до пола биљним уљем. Причврстите термометар за пржење у дубоком уљу са стране лонца и загрејте уље на средњој ватри до 175°C (350°F).
Корак 6
• Држећи кесу за посластичарство под углом тако да врх буде неколико центиметара изнад површине уља, истискујте тесто, померајући кесу док истискујете, тако да тесто пада у уље у тракама од 15 цм. (Користите мали нож да одсечете тесто на врху млазнице.) На исти начин истискујте још 4 чуроса у уље. Пржите чуросе, окрећући их једном и подешавајући ватру по потреби да бисте одржали температуру уља, док не порумене са свих страна, 2-3 минута са сваке стране.
Корак 7
• Пребаците чуросе на плех обложен папиром за печење на неколико секунди да бисте уклонили вишак масноће, затим пребаците на смесу цимета и шећера. Поновите са преосталим тестом. Послужите чуросе са топлим чоколадним сосом.

Гласови: 1