Профитероле са сладоледом и чоколадним сосом

Гласови: 2

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 24

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 214, укупне масти 14 Г., засићене масти 9 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 20 Г., влакна 1 Г., холестерол 67 мг, натријум 50 мг, шећер 14 Г.

Профитероле су класичан француски десерт од теста за печење у облику светлозлатних шупљих куглица. Пресеците их на пола и напуните их омиљеним сладоледом, а затим их прелијте укусним чоколадним сосом. Наравно, ово није једина укусна опција за пуњење профитерола. Експериментишите са различитим пуњењима по свом укусу, као што је шлаг са бобичастим воћем или крем сир. Било које пуњење се савршено слаже са овим пецивом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Зачињено тесто

0,5 шоље млека
0,5 шоље воде
110 г несланог путера
Прстохват соли
1 шоља премијум брашна
4 велика јаја

Сос и фил

220 г полуслатке чоколаде, исецкане
1 шоља густе павлаке
1/4 шоље лаганог кукурузног сирупа
4-6 шољица било ког сладоледа

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од зачињеног теста, јаја, млеко, крема, чоколадни сос

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C. Обложите плех папиром за печење или силиконском подлогом за печење.
Зачињено тесто:

У средњој шерпи помешајте млеко, воду, путер и со и кувајте на средњој ватри док течност не почне да крчка, а путер се не отопи, 2-3 минута. Додајте брашно и мешајте да се формира тесто. Кувајте, мешајући, док тесто не почне да се одваја од ивица шерпе, али да не потамни, око 3 минута.

Пребаците тесто у велику посуду, додајте 1 јаје и мутите миксером на средњој брзини док се потпуно не сједини. Умутите преостала 3 јаја, једно по једно, док не добијете лепљиво, сјајно тесто.
Пребаците тесто у кесу за колаче са округлим врхом пречника 1-2 цм. На плех за печење обликујте хумке теста ширине 2,5-4 цм и висине око 2,5 цм, остављајући размак од 2,5 цм; прстом умоченим у воду изгладите све оштре врхове. Пеците док не постану хрскави и тамно златни, 25-30 минута. Пребаците профитероле на решетку и оставите да се потпуно охладе.
Припремите чоколадни сос:

Ставите чоколаду у посуду отпорну на топлоту. У малој шерпи помешајте густу павлаку и кукурузни сируп и доведите до кључања на средњој ватри. Одмах прелијте преко чоколаде и покријте посуду поклопцем. Оставите да одстоји 5 минута, па мешајте док не постане глатко.
Саставите профитероле:

Пресеците профитероле хоризонтално на пола. На доње половине ставите куглу сладоледа средње величине (око 80 г). Преко њих ставите врхове и прелијте чоколадним сосом. Послужите одмах.