Профитероле са крем сиром, младим луком и мрвицама

Гласови: 1

Како направити - Профитероле са крем сиром, младим луком и додацима

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 40

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 82, укупне масти 7 Г., засићене масти 4 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 3 Г., влакна 0 Г., холестерол 38 мг, натријум 60 мг, шећер 0 Г.

Додајте прелив од бејгла (мешавина сусама, мака, влашца и белог лука) на класично тесто за печење, испеците златне профитероле преливене истим преливом и напуните их сланим филом од крем сира са влашцем. Савршено предјело за бранч или кућну забаву!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Профитероле

110 г несланог путера, исецканог на коцкице
1 шоља премијум брашна
4 велика јаја
2 кашичице прелива за багеле (мешавина сусама, мака, сушеног лука и белог лука) + додатно за прелив

Крем сир са зеленим луком

6 зелених лукова, крупно исецканих
2 паковања крем сира, по 220 г, на собној температури
1/4 шоље павлаке
Специјална опрема: кеса за посластичарство са средњим округлим врхом; кеса за посластичарство са малим округлим врхом

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, мак, сусам, сушени лук, крем сир

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетке рерне у горњу и доњу трећину рерне и загрејте је на 220°C (425°F). Обложите 2 плеха са ивицама папиром за печење.
Профитероле:

У средњој шерпи помешајте путер, 1/2 кашичице соли и 1 шољу воде и доведите до кључања на средњој ватри. Када смеса прокључа, додајте брашно одједном и мешајте дрвеном кашиком док се тесто не сједини, око 1 минут. Наставите са кувањем, стално мешајући, док тесто не почне да се одваја од ивица шерпе, још око 30 секунди.

Пребаците тесто у велику посуду. Миксером на средњој брзини додајте јаја, једно по једно, добро мешајући после сваког додавања, док тесто не постане густо и глатко. Додајте преливе за ђевреке и добро промешајте.
Пребаците тесто у кесу за колаче са средње великим округлим врхом. На припремљене плехове за печење обликујте куглице теста ширине 2,5 цм и висине 2,5 цм, остављајући размак од око 2,5 цм. Навлажите прст водом и изравнајте све неравнине или мрље на површини теста. Поспите профитероле мрвицама од ђеврека.
Пеците 20 минута, затим смањите температуру рерне на 190°C (375°F) и наставите са печењем, окрећући плехове на пола печења, док профитероле не порумене и не порумене, још 15-20 минута. Ставите плехове на решетку и оставите да се профитероле потпуно охладе.
Крем сир са зеленим луком:

У међувремену, измиксајте млади лук у кухињском процесору, стружући га са стране по потреби, док се фино и равномерно не исецка. Додајте крем сир, павлаку, прстохват соли и неколико пута млевење црног бибера, па наставите да блендирате док не постане глатко.
Пребаците фил у кесу за колаче са малим округлим врхом и држите на собној температури док не будете спремни за употребу.
Избушите рупу на дну сваког профитерола дрвеним ражњићем или чачкалицом. Пажљиво уметните врх кесице у сваку рупу и сипајте фил од крем сира и младог лука. Послужите одмах.