Профитероле са чоколадним сосом

Гласови: 1

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: просек
Порције: 8-12

Прозрачне, хрскаве споља и шупље изнутра, профитероле су савршена кора за сладолед. Сладолед се кашиком сипа у преполовљене профитероле, прекрива се другом половином и прелива топлим чоколадним сосом. Послужите неколико комада на тањиру, и овај десерт ће бити хит на вашој следећој породичној прослави. Профитероле се праве од зачињеног теста, које се лако месити ако имате миксер или будите спремни да снажно користите дрвену кашику. Резултати су вредни тога. Непуњене профитероле се добро чувају у фрижидеру и могу се користити у вашим десертима у било ком тренутку.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Профитероле

0,5 шоље воде
55 г путера
Прстохват соли
0,5 шоље брашна
2 јаја
Прстохват млевеног цимета
Сладолед
Чоколадни сос, рецепт испод

Чоколадни сос

110 г полуслатке или црне чоколаде
1/4 шоље густе павлаке
2 кашике путера
1 кашика кукурузног сирупа
1 прстохват млевеног цимета
Специјална опрема: кеса за посластичарство са великим округлим врхом

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: путер, врхунско брашно, јаја, цимет, сладолед, полуслатка чоколада, црна чоколада, крема, сируп

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C.
У малој шерпи помешајте воду, путер и со и доведите до кључања. Смањите ватру и додајте брашно, снажно мешајући дрвеном кашиком. Кувајте и мутите док тесто не формира сјајну куглу која се одваја од ивица шерпе. Пребаците тесто у посуду и оставите да се хлади 3-4 минута. Не сме бити хладно, само довољно да се јаја не скувају. Електричним миксером или ручно умутите једно по једно јаје. Не додајте друго јаје док се прво потпуно не сједини. Затим додајте цимет и мутите још једну секунду.

Пребаците тесто у кесу за колаче са великим округлим врхом и обликујте куглице пречника 2,5 цм на плех обложен папиром за печење. Када завршите, умочите прст у воду и поравнајте површину сваке куглице да бисте уклонили оштре врхове. Размак између куглица треба да буде најмање 2,5 цм. Надуће се током печења! Пеците у загрејаној рерни 20-25 минута, окрећући плех на пола печења како бисте осигурали равномерно печење. Профитероле треба да буду лагане, прозрачне и суве изнутра. Охладите на решетки.
Пре сервирања, пресеците профитероле водоравно на пола и напуните их било којим сладоледом по вашем избору (ја више волим квалитетан сладолед од ваниле). Прелијте топлим чоколадним сосом.

Чоколадни сос:

Сипајте 2,5 цм воде у шерпу и доведите до кључања. Ставите чоколаду у металну или посуду отпорну на топлоту и ставите је на врх шерпе са кључалом водом. Уверите се да дно посуде не додирује кључалу воду. Додајте преостале састојке и мешајте док се чоколада не отопи и смеса не формира глатки сос. То ће се десити брзо. Када се чоколада отопи, склоните је са воденог купатила. Прелијте сос преко напуњених профитерола. Сос је најбоље служити топао.

Категорије:

рецепт / Јела за забаве / Пекара / Десерти / Торте / Крофне, пите, лепиње / Европска кухиња / Француска кухиња / Италијанска кухиња / Ен Барел

Слични рецепти