Бозе Болен је холандско пециво.

Гласови: 2

Како направити Босе Болен - холандско пециво

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: просечан
Количина: 6 ком.

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 400, укупне масти 14 Г., засићене масти Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 43 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Родним местом холандског пецива, Боше Болен (холандски: bossche bollen – Шефове лоптице), сматра се мали град Хертогенбош (или скраћено Бос), где се ова пецива једноставно називају чоколадне лоптице. То су велике профитероле величине тениске лоптице направљене од зачињеног теста, пуњене до врха кремом од ваниле и преливене чоколадном глазуром. Боше болен се традиционално једе рукама и служи уз кафу. Да би се уравнотежио њихов слатки, богати укус, Боше болен се понекад служи са бобичастим воћем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

100 мл воде
40 г путера
0,5 кашичице соли
50 г брашна
4 јаја (2 цела и 2 пастеризована беланца)
250 мл шлага
2 кашике шећера у праху
1 махуна ваниле
100 г шећера у праху
2 кашике какао праха

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: путер, врхунско брашно, јаја, крема, шећер у праху, махуна ваниле, какао

Припрема јела према рецепту:

У шерпи са дебелим дном помешајте воду, путер и со и доведите до кључања.
Просејте брашно преко посуде и, непрестано мешајући, додајте га у кључалу воду.

Наставите да мешате док се у тигању не формира кугла теста.
Склоните шерпу са шпорета и додајте два јаја једно по једно, добро мешајући после првог јајета пре него што додате друго. Наставите да мешате док тесто не постане сјајно.
Тесто поделите на 6 куглица и ставите их на подмазан плех. Пеците профитероле у загрејаној рерни (225°C) 20 минута, док се не испеку и не порумене.
Искључите рерну, остављајући врата благо одшкринута. Оставите профитероле да се хладе у рерни 10 минута.
У међувремену, помешајте крему са шећером у праху, 1 беланцем и половином семенки из махуне ваниле и мутите док се не формирају чврсти врхови.
Просијте шећер у праху и какао прах у посуду. Додајте остало беланце, кап по кап, и мешајте док смеса не постане густа и сјајна.
Напуните кесу за колаче шлагом. Затим направите малу рупу у профитеролима, уметните врх кесе за колаче и напуните сваку корицу шлагом.
Прелијте врх чоколадном глазуром.