Јапански десерт даифуку

Даифуку је врста јапанског посластичарског производа. То је мали колач направљен од лепљиве пиринчане пасте и пуњен слатким филом. Понекад се назива мочи.

У ствари, „даифуку“ је скраћена верзија од „даифукумочи“, што значи „велики бели колач за срећу“. У Јапану се верује да овај колач заиста доноси срећу, што га чини традиционалним поклоном.

Већина рецепата за даифуку захтева мешање пиринчаног брашна и воде, а затим загревање смесе у микроталасној пећници. Резултат је густо, лепљиво тесто које се разваља док је вруће и обликује у танак лист. Тесто се затим сече на правоугаонике. Сваки правоугаоник ће постати посебан даифуку. Кувар увија сваки правоугаоник око фила, а затим га посипа брашном или шећером. Након печења, тесто се хлади, где се благо стврдњава.

Прављење даифуку колача помоћу микроталасне пећнице или пароварке је прилично једноставно. Међутим, традиционално кување траје много дуже, јер подразумева одређени ритуал. Прво, кувари потапају пиринач у воду неколико сати, често преко ноћи, затим га кувају на пари, а затим га самељу у пасту у авану. Добијена паста се затим обликује у округле или квадратне колаче. Даифуку колачи су традиционално јапанско јело за Нову годину.

Најчешћи фил за даифуку је паста од црвеног адзуки пасуља и шећер или мед. Међутим, постоје и други филови, укључујући јагоде, комадиће воћа или пасту од диње. Додавање разних боја даифукуу даје колачу шарени изглед. Може бити ружичаст или чак зелен. Неке природне боје, попут пелина, могу дати препознатљив укус.

Једна врста даифукуа, јукими даифуку, користи сладолед као фил. Куглица сладоледа је обично умотана у пиринчано тесто. Ова врста торте остаје мекана чак и када се тек извади из фрижидера.