Јапански бујон Катсуо дасхи

Гласови: 7

Како се прави - јапанска чорба Кацуо Даши

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Количина: 1,9 л.

Јапанска чорба Кацуо даши - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 квадратна комада комбу морских алги (10 цм)
2,5 литара воде
15 г струготина кацуобусија (сушене димљене пахуљице бонита), око 2 кашике.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: туна, морске алге

Припрема јела према рецепту:

Ставите комбу у шерпу од 4 литра, прелијте водом и кувајте 30 минута.

Ставите шерпу на средњу ватру док вода не достигне 66–71°C и док се мали мехурићи не појаве око ивица шерпе, 9–10 минута.
Извадите комбу из шерпе. Појачајте ватру на најјаче и доведите воду до кључања, 5-6 минута. Смањите ватру на најслабије и додајте коцуобуши. Крчкајте, често мешајући, 10 минута.

Процедите течност кроз ситно сито обложено муслином или неколико слојева газе. Сачувајте коцуобуши за другу употребу.

Чувати чорбу у херметички затвореној посуди у фрижидеру. Употребити у року од 1 недеље или чувати у замрзивачу до 1 месеца.

Категорије:

рецепт / Супе / Бистре супе / Јапанска кухиња / Алтон Браун

Слични рецепти