Јапански чизкејк од памука
Гласови: 7
Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12
Овај прозрачни јапански чизкејк се назива и „памучни чизкејк“. Овај сунђерасти колач се разликује од обичног чизкејка по томе што садржи мање крем сира и шећера. То резултира мање слатким укусом и мањим бројем калорија. Начин припреме ствара лагану, фино порну текстуру која подсећа на суфле, направљен од умућених беланаца и крема тартара, док је сам колач течан попут желеа.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 300 г крем сира, исецканог на коцкице
- 1/2 шоље пуномасног млека
- 4 кашике (60 г) путера
- 1/2 кашичице екстракта ваниле
- 7 великих јаја, одвојити беланца од жуманаца
- Сок од 1/2 лимуна
- 2/3 шоље премијум брашна
- 1/4 шоље кукурузног скроба
- 1/4 кашичице креме тартара
- 1 шоља шећера
- Шећер у праху за декорацију
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: мљевени сир, јаја, млеко, екстракт ваниле, сок од лимуна, крема од тартара, врхунско брашно, скроб
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 150°C.
Попрскајте округли плех пречника 23 цм спрејом за печење. Обложите дно папиром за печење. Поставите траку папира за печење ширине 9 цм у круг око унутрашње ивице плеха. Папир треба да прелази 2,5 цм изнад ивице. - Загрејте крем сир, млеко и путер у малој шерпи на средњој ватри, повремено мешајући, док не постану глатки. Склоните са ватре и оставите да се мало охлади, око 5 минута.
- Умутите екстракт ваниле, жуманца и лимунов сок у великој посуди док не постане глатко. Сипајте охлађену смесу са млеком и мутите док не постане глатко. Додајте брашно и кукурузни скроб, брзо мутећи. Оставите са стране.
- Умутите беланца, вински камен и 1/2 кашичице соли у великој посуди електричног миксера на средњој брзини док се не формирају меки врхови, око 2 минута. Полако додајте шећер и наставите да мутите на средњој брзини док се не формирају чврсти врхови, још око 2 минута.
- Пажљиво умешајте умућена беланца у смесу са жуманцима у 3 наврата, водећи рачуна да не претерате са мешањем (беланца треба да остану што је могуће пахуљастија). Када тесто постане глатко и више нема белих трагова, сипајте га у припремљени плех.
- Ставите плех у већу посуду, затим додајте врућу воду до дубине од 2,5 цм. Пеците 30 минута, затим смањите температуру на 120°C (250°F) и наставите да печете док се колач не удвостручи. Требало би да буде златно-смеђе боје на врху и по ивицама, а да се тресе, али да се у средини стегне, око 1 сат и 15 минута.
- Оставите колач да се хлади 10 минута. Пажљиво га окрените на руку (директно на длан је најнежнији начин), затим га поново окрените, овај пут на сталак за колаче или тањир, доњом страном надоле. Поспите цео врх шећером у праху и послужите чизкејк док је још топао.
Категорије:
Слични рецепти
