Јапански хокаидо млечни хлеб
Гласови: 219
Време: --
Сложеност: просечан
Сложеност: просечан
Хокаидо млечни хлеб се прави техником Тан Џун, која подразумева загревање дела брашна и течности на приближно 65°C, што желира скроб у брашну. Додавање ове пасте у коначно тесто прави огромну разлику у мекоћи и пахуљастости печених производа.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
За Танг Џуна
- Вода – 2/3 шоље
- Брашно - 1/3 шоље
- Млеко – 1/3 шоље
За тест
- Брашно – 800 грама
- Суво млеко - 1/2 шоље
- Шећер - 1/2 шоље
- Вода - 1/2 шоље
- Јаја – 2 комада
- Млеко - 3/4 шоље
- Уље – 4 кашике
- Со – 1 кашичица
- Инстант квасац – 4 кашичице
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: брашно, млеко, суво млеко, јаја
Припрема јела према рецепту:
- Да бисте направили танг ђун, помешајте брашно и воду у малој шерпи на лаганој ватри, мешајући жицом за мућење. Када се смеса згусне (формирају се вртлози), склоните са ватре и оставите да се охлади.
- У малој шерпи помешајте млеко, воду, умућена јаја, шећер, со и путер. Додајте охлађени танг ђун и добро промешајте.
- Измерите брашно, направите удубљење у њему и поспите квасац у њега. Помешајте са смесом Танг Јун.
- Тесто умесите ручно (15 минута) или помоћу кухињског процесора. Оставите да одстоји сат времена, а затим оставите да нарасте.
- Када је тесто спремно, поделите га на 8 делова, сваки део разваљајте оклагијом у овални облик, преклопите дуже ивице ка унутра и уваљајте у рулет. Ставите у подмазан плех за печење.
- Оставите тесто да одстоји сат времена, па га премажите глазуром од млека и жуманца.
- Загрејте рерну на 180 степени Целзијуса, пеците хокаидо млечни хлеб 40 минута, извадите из рерне и оставите да се хлади 5 минута у плеху, затим пребаците на решетку и оставите да се потпуно охлади.
Категорије:
Слични рецепти
