Швајцарски карак – чоколадна торта са глазуром

Гласови: 1

Како направити швајцарски карак - чоколадни колач са глазуром

Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Карак је швајцарски десерт који једноставно осваја својим слатким изгледом који подсећа на играчку. Направљен је од малих тарталета од прхког теста пуњених издашним чоколадним ганаш филом, преливених зеленом глазуром и украшених чоколадним „дугметом“ у средини. Веома популарно пециво у посластичарницама и ресторанима у западној Швајцарској, сада га можете направити и код куће. Рецепт је прилично једноставан, кључно је одабрати квалитетну чоколаду за ганаш. Можете направити неколико малих појединачних тарталета или испећи кору у великом калупу за тарте и послужити је као торту за породичну прославу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тартлети од бадема

1 шоља премијум брашна
1/3 шоље млевених бадема
0,5 шоље шећера у праху
8 кашика путера (омекшалог), исеченог на коцкице
1 жуманце
1 кашика воде (хладне)
1 прстохват соли

Чоколадни фил

200 г црне чоколаде (50% какаоа)
4 кашике млека
4 кашике (60 г) путера

Зелена глазура

1 шоља шећера у праху
2 капи зелене прехрамбене боје
2 кашике воде (хладне)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, бадемово брашно, шећер у праху, јаја, црна чоколада, млеко

Припрема јела према рецепту:

Помешајте брашно и путер у посуди миксера са наставком за мућење. Када се путер и брашно потпуно сједине до конзистенције влажног песка, додајте шећер у праху.
Причврстите наставак за мешање на миксер. Додајте жуманце, со и хладну воду, затим додајте бадеме. Месите док тесто не постане компактно и глатко.

Ставите тесто на радну површину и брзо га притисните дланом. Пазите да не превише мешате тесто, иначе ће постати крхко.Обликујте лопту и ставите је у фрижидер на два сата (или преко ноћи ако је могуће).
Загрејте рерну на 175°C.
Поспите радну површину брашном. Разваљајте тесто и избоцкајте га. Затим, кашиком сипајте тесто у калупе за тарте.

Пеците 15-20 минута.
ГанашУ малој шерпи помешајте млеко, чоколаду и путер. Загревајте на средњој ватри, лагано мешајући. Склоните са ватре када се чоколада отопи и постане глатка. Хладите 15 минута.

Сипајте ганаш у печене и охлађене калупе и ставите у фрижидер на 2 сата.
ГлазураУ чинији помешајте шећер у праху, зелену прехрамбену боју и воду. Мешајте кашиком док смеса не формира густу, лепљиву траку. Не додајте више воде, јер ће ове пропорције дати савршену глазуру.

Извадите тарталетке из фрижидера. Прелијте чоколадну глазуру преко тарталета и оставите их да се стегну на собној температури 1 сат.