Торта за милионере

Гласови: 28

Време: 3 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Количина: 36 плочица

Рецепт кувара Марка Мерфија за ово пециво је толико запањујући и укусан да је вредан да га послуже чак и милионери. Име је потицало од величанствене комбинације; тесто евоцира модерну кулинарску традицију. Међутим, његова основа је инспирисана традиционалним шкотским бисквитима. Десерт се састоји од три појединачно припремљена слоја: коре која се топи у устима, нежне коре од прхког теста, лепљивог карамела и чоколадног прелива. Испеците кору од путера, брашна и шећера у великом плеху, прекријте је карамел филом и чоколадним преливом и исеците на мале штапиће. Готово тесто поспите са мало крупне соли. Ово ће појачати његову лепљиву слаткоћу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Карамел слој

1,5 шоље кондензованог млека
0,5 шоље смеђег шећера
3 кашике. пасте за колаче
1 кашичица фине соли

Чоколадни слој

120 г црне чоколаде, исецкане
2 кашичице биљног уља
Пахуљаста со, као што је флер-де-сел

Слој од шортстека

12 кашика (170 г) путера, исеченог на коцкице од 1 цм, плус додатни отопљени путер за подмазивање плеха
2 шоље врхунског брашна + додатно за посипање тигања
1/3 шоље гранулираног шећера
0,5 кашичице фине соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: црна чоколада, колачићи од крхког теста, смеђи шећер, кондензовано млеко, врхунско брашно, со флер де сел

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Користећи четкицу за пециво, подмажите плех димензија 22 x 32 цм и поспите га брашном, отресите вишак.
Слој од шортстекаСтавите брашно, шећер и со у посуду кухињског процесора и миксујте док се не сједине. Додајте путер и миксујте док се тесто не почне да скупља. Сипајте тесто у припремљени плех, притисните га и пеците док не порумени по ивицама, око 20 минута. Извадите колач из рерне и оставите да се потпуно охлади.

Карамел слојУ шерпи од 5 литара загрејте кондензовано млеко, смеђи шећер, пасту за колаче и со на средње ниској ватри. Полако доведите смесу до кључања, стално мешајући. Наставите да мешате на ватри док смеса не постане густа и ћилибарне боје, око 15 минута. Сипајте смесу преко припремљене коре од прхког теста и равномерно је распоредите шпатулом. Охладите на собној температури.
Чоколадни преливОтопите чоколаду са биљним уљем у чинији постављеној изнад шерпе са кључалом водом. Када се чоколада отопи, прелијте је преко охлађеног карамела. Оставите да одстоји на собној температури 10 минута, а затим ставите у фрижидер док се потпуно не охлади, дозвољавајући чоколади да се мало стегне, али не и да се стврдне. Исеците на комаде од 5 цм. Поспите љуспичастом сољу пре сервирања.

Аутор рецепта - Марк Мерфи је главни кувар, власник ресторана и телевизијска личност.

Категорије:

рецепт / Десерти / Торте / Предјела / Грицкалице / Америчка кухиња

Слични рецепти