Профитероле са чоколадним кремом

Гласови: 5

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 309, укупне масти 25 Г., засићене масти 15 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 18 Г., влакна 1 Г., холестерол 144 мг, натријум 90 мг, шећер 9 Г.

Обрадујте своје госте заиста изврсним празничним десертом: прозрачним профитеролима пуњеним свежим бобицама и чоколадним шлагом. Ови домаћи колачи изгледају јарко и импресивно, баш као да су директно из пекаре!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Профитероле

6 кашика несланог путера
1 кашичица кристалног шећера
1/4 кашичице фине соли
1 шоља премијум брашна
4 велика јаја + 1 жуманце

Пуњење

1 шоља исецканих јагода или целих малина
Шлаг од чоколаде, рецепт испод

Шлаг од чоколаде

2 шоље охлађене густе павлаке
2 кашике шећера у праху
110 г полуслатке чоколаде, исецкане
Специјална опремавелика кеса за колаче са једноставним округлим врхом

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, врхунско брашно, јагода, полуслатка чоколада, шећер у праху, тесто од зачињеног теста, крема

Припрема јела према рецепту:

Пеците профитероле:

У средњој шерпи помешајте путер, кристал шећер, со и 1 шољу воде. Доведите до кључања на средњој ватри. Склоните са ватре и просејте брашно директно у шерпу. Мешајте дрвеном кашиком. Вратите шерпу на средњу ватру. Мешајте док тесто не почне да се одваја од ивица шерпе и не постане благо сјајно, око 3 минута.
Пребаците тесто у средњу посуду и мешајте дрвеном кашиком док се мало не охлади, око 2-3 минута. Додајте 3 јаја, једно по једно, добро мешајући после сваког додавања. Пре него што додате треће јаје, умутите га у малој посуди. Додајте га кашиком у тесто док тесто не постане глатко и густо. Ако тесто постане превише мекано, немојте додавати последње јаје до краја.

Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 200°C. Обложите плех папиром за печење.
Напуните велику кесу за печење са отвореним врхом тестом. На припремљени плех за печење обликујте 12 куглица пречника 6 цм, размакајући их око 5 цм. Алтернативно, можете користити велику кашику да издубите тесто. Поравнајте врх сваке куглице прстом умоченим у воду да бисте га изгладили. Умутите жуманце са кашиком воде и премажите врх теста умућеним жуманцем.
Пеците на средњој решетки рерне 15 минута. Затим смањите температуру рерне на 175°C и наставите да печете док не порумене, а профитероле не постану лагане, прозрачне и хрскаве, још око 30-35 минута. Оставите да се охладе на решетки.
Саставите профитероле:

Назубљеним ножем пресеците профитероле на пола и оставите врхове са стране. Ако је унутрашњост веома влажна, отресите вишак теста и пеците их у рерни на 175°C 5 минута. Оставите их да се потпуно охладе пре него што наставите са склапањем.
Ставите 1 кашику бобичастог воћа на доње половине профитерола. Шприцом или кашиком сипајте око 1/3 шоље чоколадног шлага преко. Преко ставите врхове профитерола. Оставите у фрижидеру до 3 сата или одмах послужите.

Шлаг од чоколаде:

Умутите шлаг у средњој посуди миксером или жицом за мућење док се не формирају меки врхови. Просијте шећер у праху у шлаг. Наставите да мутите док се не формирају чврсти, али и даље меки врхови. Оставите са стране.
Ставите чоколаду у чисту посуду средње величине, погодну за микроталасну. Топите је у микроталасној пећници на 50% снаге у интервалима од 30 секунди док не омекша и не постане топла. Мешајте док не постане глатка. Алтернативно, истопите чоколаду на лаганој ватри.
Умешајте око 1/2 шоље шлага у топлу чоколаду да бисте је разблажили. Додајте смесу чоколаде у преостали шлаг, мешајући док се потпуно не сједини. Чувајте шлаг у добро затвореној посуди док не буде спреман за употребу. Најбоље га је употребити истог дана. Принос: око 4 шоље.