Мафини са чоколадним ганаш кремом

Гласови: 5

Време: 45 мин.
Сложеност: просечан
Количина: 36 мини колачића

Детаљан рецепт за прављење колачића са чоколадним ганаш кремом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За колачиће:

3/4 шоље самониклог брашна
1/2 шоље веома меког путера
7 кашика шећера
2 јаја
1-2 кашичице екстракта ваниле
Неколико кашика пуномасног млека
Око 1 и 1/4 шоље просејаног шећера у праху или инстант шећера краљевска глазура у 1-2 кашике воде
200 г сецкане црне чоколаде (најмање 70% какаоа) или 3/4 шоље чоколадних мрвица помешаних са 2 кашике густе павлаке

За глазуру:

Паста за бојење хране (користим црвенкасто-љубичасту)
Златне чоколадне капљице (или било које капљице преливене чоколадом)
1 порција чоколадног ганаша (видети рецепт испод)
Додатна опрема: 1 калуп за мафине од 12 шољица или 3 мини калупа за мафине од 12 шољица, плус папирне корпице одговарајуће величине

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: колачић, чоколадни сируп, врхунско брашно, екстракт ваниле, шећер у праху, црна чоколада, јаја, крема, млеко

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 205°C.

За колачиће: Ставите све састојке за мафине осим млека у процесор хране и добро изблендирајте. Затим додајте млеко и поново изблендирајте док не постане глатко. Кашиком сипајте смесу у удубљења великог калупа за мафине или у три мања калупа за мафине.
Пеците велике мафине око 15-20 минута, а мале мафине око 10 минута, мада пажљиво пратите мање. Охладите мафине на решетки.

За глазуру: За краљевску глазуру, помешајте шећер у праху са 1-2 кашике недавно прокуване или хладне воде (према упутству на паковању) док не добијете глатку пасту која се може мазати. У оба случаја, воду додајте постепено; глазура не би требало да буде течна, а ништа није досадније од поновног просејавања шећера у праху и додавања још воде да би се згуснула.

Само мало прехрамбене боје (у мом случају, као што сам рекла, то је црвенкасто-љубичаста) биће довољно за богату боју. Увек можете додати још прехрамбене боје по жељи, али опет, важно је избегавати додавање више шећера у праху.

А ако сте били превише неспретни и направили глазуру превише тамну, онда направите још обичне беле глазуре и додајте је да тамна маса буде светлија.
Оштрим ножем одсеците вишак глазуре са мафина, а затим кашиком нанесите глазуру преко сваког мафина док површина не постане дебела и глатка. Алтернативно, користите кесу за украшавање. Оставите да се глазура стегне неколико минута, а затим поспите златним перлицама или другим украсима по вашем избору.

Чоколадни ганаш: Ставите оба састојка у шерпу, ставите на лагану ватру и загревајте док се чоколада не отопи. Мутите ручним или електричним миксером (шта год вам је лакше и пожељније) док смеса не постане густа и сјајна. Кашиком сипајте преко готових колачића и изједначите смесу. Оставите да одстоји неколико минута док се ганаш мало не стегне, а затим украсите по жељи.

Принос: Довољно глазуре за 12 колачића нормалне величине