Чоколадна торта са ганаш кремом

Гласови: 21

Како направити чоколадну торту са ганаш кремом

Фотографија јела: Пернил Педерсен

Време: 2 сата и 40 минута
Сложеност: просечан
Порције: 10 - 12

Чоколадна торта са ганаш кремом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За колаче

3,5 шоље просејаног пшеничног брашна премиум класе, плус још за тепсије
2 шоље јаке вруће кафе
1,5 шоље какао праха
2 кашичице соли
1 кашика соде
1 кашика прашка за пециво
4 кашике шећера
4 велика јаја
1 шоља биљног уља
4 кашичице екстракт ваниле

За ганаш крем

700 г црне чоколаде, исецкане
3 1/3 шоље густе павлаке

За декорацију

120 г беле чоколаде, ситно исецкане
120 г млечне чоколаде, ситно исецкане
230 г црне чоколаде, ситно исецкане

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, кафа, какао, јаја, екстракт ваниле, црна чоколада, млечна чоколада, бела чоколада, чоколада, крема

Припрема јела према рецепту:

Припремите формуларе: Загрејте рерну на 180°C. Пресавијте велики лист папира за печење на пола. Ставите округли плех пречника 25 цм на врх и исеците кругове помоћу секача. Подмажите 2 плеха биљним уљем, ставите исечене кругове унутра и поново подмажите биљним уљем. Затим поспите брашном и отресите вишак.
Припремите тесто: Сипајте врућу кафу у чинију, додајте какао прах и мутите док не постане глатко. Ставите брашно у посуду миксера, додајте со, соду бикарбону, прашак за пециво и шећер. Причврстите наставак за мешалицу на миксер и укључите га на малу брзину. Мешајте смесу брашна 1 минут. Додајте јаја, биљно уље, екстракт ваниле и 2 шоље воде. Мешајте на средњој брзини 2 минута. Смањите брзину миксера на ниско и сипајте смесу са кафом у танком млазу. Мешајте док не постане глатко.

Припремите слојеве за торту: Сипајте тесто у припремљене плехове и ставите у рерну. Пеците колаче 50-60 минута. Након истека времена, проверите да ли су печени тако што ћете убацити чачкалицу у средину; требало би да изађе чиста. Извадите плехове из рерне и охладите их 10 минута, затим извадите колаче из плехова и охладите на собној температури. Поставите картонске кругове пречника 25 цм између сваког колача (да бисте спречили оштећења приликом померања). Умотајте колаче у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 4 сата или преко ноћи.
Припремите ганаш крем: Самлејте црну чоколаду у кухињском процесору. Загрејте крему у шерпи, али немојте доводити до кључања. Укључите кухињски процесор и сипајте врућу крему кроз отвор на поклопцу, мешајући са чоколадом док не постане глатка. Сипајте смесу у велику посуду и ставите је у посуду напуњену хладном водом и ледом. Охладите крему, стално мешајући, око 20 минута.
Припремите декорације: Отопите белу чоколаду на дувој ватри или у микроталасној пећници. Напуните кесу за колаче белом чоколадом. Ставите две пластичне кесе или фасцикле на плехове за печење. На кесице нанесите танке тракице беле чоколаде.
Ставите плехове за печење на хладно место и охладите чоколаду док се не стврдне, око 10 минута. Затим истопите млечну чоколаду и нанесите још тракица преко беле чоколаде. Охладите.
Отопите црну чоколаду и премажите је преко беле и млечне чоколаде. Затим оставите чоколаду да се хлади 30 минута.
Извадите чоколаду из фрижидера и уклоните кесице. Затим изломите чоколадне плочице на комаде различитих величина и облика.
Склопите торту: Сваки слој торте пресеците на пола по дужини да бисте направили четири слоја. Ставите половину ганаш крема у посуду и мутите док не постане благо пуфнаст. Премажите трећину шлага преко торте, прелијте другим слојем и поновите са преостале две коре. Премажите торту са свих страна преосталим неумућеним шлагом. Затим притисните чоколадне листове на странице торте.