Чоколадна торта са крем сиром и карамелом

Гласови: 1

Како направити - Чоколадна торта са глазуром од крем сира и карамелом

Време: 4 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

Чоколадна торта од бомбона ће створити расположење за цело вече; поделите љубавна осећања са својим партнером на Дан заљубљених. Ова торта изгледа као бомбона из колекције чоколада, отуда и име. Овај невероватно укусан десерт представља дивну посластицу и посебно ће вас одушевити својим јединственим укусом. Какао даје пријатну горчину, заслађену слојем карамел крема, док ганаш од млечне чоколаде спаја све укусе.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чоколадна торта

110 г путера, отопљеног и благо охлађеног, плус мало додатног за подмазивање плеха
1 шоља универзалног брашна, плус мало додатно за посипање тигања
1 шоља гранулираног шећера
1/2 шоље какао праха
1 кашичица соде бикарбоне
1/2 кашичице прашка за пециво
1/2 кашичице соли
1/2 шоље киселог млека, собне температуре
1 велико јаје, собне температуре
1 кашичица екстракта ваниле

Карамел крем

3/4 шоље шећера
1/2 шоље густе павлаке, собне температуре
1/2 кашичице соли
1 и 1/4 кашичице обичног желатина (око пола једне кесице од 7 грама)
115 г крем сира на собној температури
1/2 шоље павлаке на собној температури

Чоколадни ганаш

250 г млечне чоколаде у капљицама или ситно исецкане млечне чоколаде
3/4 шоље густе павлаке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, мљевени сир, карамела, млечна чоколада, чоколадне мрвице (грануле), кисело млеко, крема, павлака, јаја, желатин

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 170°C. Подмажите два квадратна плеха димензија 20 цм путером и обложите дно папиром за печење. Подмажите папир за печење путером и поспите брашном, отресите вишак.
У великој посуди помешајте брашно, шећер, какао прах, соду бикарбону, прашак за пециво и со.

У другој посуди помешајте растопљени путер, кисело млеко, јаје, ванила и 1/2 шоље воде. Додајте добијену смесу сувим састојцима и добро промешајте. Поделите тесто у два плеха и поравнајте врхове.

Пеците, окрећући плехове на пола печења, док чачкалица уметнута у средину сваког колача не изађе чиста, око 25 минута.
Оставите колаче да се хладе у калупима 15 минута, затим их окрените на решетку постављену на плех за печење. Уклоните папир за печење и окрените колаче. Оставите да се потпуно охладе.
Прављење карамел кремаЗагрејте 1/2 шоље шећера у малом тигању са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Загревајте, мешајући гуменом лопатицом, док карамела не добије тамно ћилибарну боју, око 4-5 минута.

Склоните шерпу са ватре и сипајте густу павлаку (смеса ће се кључати). Када смеса престане да кључа, додајте преосталих 1/4 шоље шећера и соли и мешајте док се потпуно не раствори. Изстружите карамел у посуду кухињског процесора и оставите да се потпуно охлади.
У малој посуди помешајте желатин са 1 кашиком хладне воде и оставите да набубри 5 минута. Загрејте желатин у микроталасној пећници, мешајући, док се потпуно не отопи, око 10 секунди. Додајте смесу од желатина, крем сир и павлаку у кухињски процесор и месите док не постане глатко.
Пребаците карамел крем у посуду и ставите у фрижидер, проверавајући сваких 5 минута док не постане довољно густ за мазање, 5 до 15 минута (али не дозволите да се превише стврдне). Пре склапања торте, добро умутите крем да би добио лагану, прозрачну текстуру. Ово ће му дати савитљивију текстуру.
Ставите једну кору торте на сталак за торту и сипајте карамел крем у средину, распоређујући га у дебелом слоју скоро до ивица. Ставите другу кору торте преко, поравнавајући их директно једну изнад друге како бисте спречили да се торта нагне на једну страну. Охладите торту 1 сат.
У међувремену, припремите чоколадни ганаш.У малој шерпи, доведите павлаку до лаганог кључања, па је склоните са ватре. Додајте млечну чоколаду, лагано протресите шерпу како бисте били сигурни да је чоколада потпуно потопљена.

Оставите да одстоји 3 минута без грејања да се чоколада отопи. Затим мешајте ганаш док не постане глатко и охладите у фрижидеру док се не згусне (као мајонез) и буде спремно за намазивање на торту, око 15 минута (пазите да се не стврдне превише).
Поново промешајте ганаш и премажите га преко торте, ширећи га по врху и страницама. Охладите торту док се ганаш не стегне, најмање 2 сата или преко ноћи.