Чоколадна торта са крем сиром и вишњама

Гласови: 11

Како направити - Чоколадна торта са глазуром од крем сира и вишњама

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

Ова торта од бомбона је инспирисана елегантном кутијом чоколаде. Трешње и чоколада су класична, а самим тим и проверена комбинација састојака за десерт. Овај десерт ће сигурно оставити трајан утисак на празничној трпези. Заснован је на слојевима чоколадне торте, чије се тесто првобитно прави са киселим млеком. Мус од вишње се прави са крем сиром, меким крем сиром који се често бира за кремове и филове.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чоколадна торта

110 г путера, отопљеног и благо охлађеног; додатно за подмазивање плеха
1 шоља универзалног брашна; мало више за посипање дна тепсије
1 шоља шећера
1/2 шоље какао праха
1 кашичица соде бикарбоне
1/2 кашичице прашка за пециво
1/2 кашичице соли
1/2 шоље киселог млека (или кефира), собне температуре
1 велико јаје на собној температури
1 кашичица екстракта ваниле

Фил од свежег сира са вишњама у сирупу

1/4 шоље трешања у сирупу (оцедите сируп и осушите бобице)
2 кашике сирупа од вишње без бобица
10 г желатина
110 г крем сира (крем сира) на собној температури
1/2 шоље павлаке на собној температури
1/4 шоље шећера
1/2 кашичице соли
1/4 кашичице екстракта бадема

Чоколадна глазура

250 г црне чоколаде (50-60% какаоа), ситно исецкане
3/4 шоље густе павлаке 33%

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, тесто за бисквит, црна чоколада, какао, јаја, кисело млеко, кефир, крема, павлака, мљевени сир, екстракт ваниле, екстракт бадема, трешња, сируп, желатин

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 170°C. Подмажите два округла плеха пречника 20 цм путером и обложите их папиром за печење. Подмажите папир за печење и поспите га брашном, отресите вишак брашна.
У великој посуди помешајте брашно, шећер, какао прах, соду бикарбону, прашак за пециво и со. У другој посуди умутите отопљени путер док не постане глатко. кисело млеко, јаје, ванила и 1/2 шоље воде. Додајте течну смесу у суву смесу и умутите. Тесто равномерно распоредите по плеховима за печење, добро заглађујући површину. Пеците, окрећући колаче на 180°C (350°F) ради равномерног печења, око 25 минута. Проверите да ли су печени сувом чачкалицом.

Охладите колаче у плеху 15 минута, а затим их пребаците на решетку да се потпуно охладе. Уклоните папир за печење и окрените колаче. Оставите их да се потпуно охладе.
Припремите фил од вишње: исеците вишње на четвртине, ставите их у средњу посуду и додајте 2 кашике сирупа од вишње. У малој посуди помешајте желатин са 1 кашиком воде и оставите да набубри 5 минута. Загрејте желатин у микроталасној пећници, стално мешајући, док се потпуно не раствори, око 10 секунди.
Ставите желатин, крем сир, павлаку, шећер, со и екстракт бадема у процесор хране и блендирајте док не постане глатко. Сипајте павлаку у посуду са вишњама и блендирајте. Ставите у фрижидер, проверавајући сваких 5 минута колико се павлака згуснула, укупно 5 до 15 минута (павлака се не сме превише згуснути).
Доњи слој бисквита ставите на тањир за сервирање, у средину ставите крем и распоредите га у равномерни, дебели слој. Преко ставите други слој, одсеците га и ставите у фрижидер на 1 сат.
Припремите чоколадни ганашДок се колач хлади, прокувајте шлаг у малој шерпи и склоните са ватре. Додајте чоколаду, лагано протресите шерпу да бисте је равномерно распоредили. Оставите да одстоји 3 минута да се чоколада отопи. Умутите глазуру док не постане глатка, а затим је ставите у фрижидер на 15-20 минута док се не згусне. Не дозволите да се превише стегне; требало би да има конзистенцију сличну мајонезу.
Поново промешајте глазуру и прелијте је преко торте, равномерно је распоређујући по површини и страницама. Охладите торту док се глазура не стегне, најмање 2 сата (или преко ноћи).