Чоколадна торта са 16 слојева

Гласови: 2

Време: 5 сати и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 18

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 477, укупне масти 23 Г., засићене масти 12 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 66 Г., влакна 3 Г., холестерол 198 мг, натријум 117 мг, шећер 59 Г.

Ова луксузна торта, направљена од 16 слојева прозрачног геновског бисквита и подједнако прозрачног муса, очарава својим богатим укусом чоколаде, појачаним инфузијом сирупа од кафе. Горњи слој је прекривен свиленкастим ганашом и посут какао прахом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чоколадна торта

10 јаја, одвојити жуманца од беланаца
1 и 1/4 шоље гранулираног шећера
1 и 1/4 шоље шећера у праху
0,5 шоље врхунског брашна
0,5 шоље какао праха
0,5 шоље бадемовог брашна
0,5 кашичице соли

Сируп од кафе

1 шоља воде
1 шоља шећера
1 кашика инстант еспреса

Чоколадни мус

1 шоља воде
1 шоља шећера
9 жуманаца
450 г отопљене црне чоколаде
2 шоље шлага
Чоколадни ганаш, рецепт испод
Какао прах

Чоколадни ганаш

2 шоље густе павлаке
280 г исецкане горке чоколаде

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, бадемово брашно, црна чоколада, какао, кафа, крема

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C. Подмажите 4 плеха (30x45x1 цм) путером, обложите папиром за печење и подмажите папир путером.
Чоколадна торта:

У чинији помешајте жуманца и шећер. Загревајте на лаганој ватри, мутећи док смеса не утростручи запремину и не достигне 43°C. У другој чинији умутите беланца док се не формирају меки врхови. Постепено додајте шећер у праху и наставите да мутите док не постане глатко и сјајно. Умешајте четвртину умућених беланаца у смесу са жуманцима. Пажљиво умешајте преостала беланца.

Помешајте брашно, какао, бадемово брашно и со. Просијте и пажљиво умешајте у смесу са јајима, мало по мало. Тесто равномерно распоредите на 4 подмазане плехове за печење и равномерно га распоредите лопатицом. Пеците 10–12 минута. Оставите да се потпуно охлади.
Сируп од кафе:

У шерпи прокувајте воду и шећер. Искључите ринглу и додајте инстант еспресо. Оставите са стране.

Чоколадни мус:

У шерпи прокувајте воду и шећер. Смањите ватру. У чинији мутите жуманца великом брзином док не постану лагана и пенаста. Смањите брзину миксера и умутите врући шећерни сируп. Наставите да мутите док се смеса мало не охлади. Умешајте отопљену чоколаду и шлаг. Оставите са стране.
Склапање торте:

Сваки слој коре пресеците хоризонтално на пола. Први слој ставите на даску. Премажите са мало сирупа од кафе. Равномерно распоредите 1/8 чоколадног муса. Ставите други слој преко и поновите поступак док не добијете 8 слојева бисквита, премазаних сирупом од кафе и чоколадним мусом. Оставите у фрижидеру 2 сата.
Чоколадни ганаш:

Доведите шлаг до лаганог кључања. Ставите чоколаду у посуду отпорну на топлоту. Прелијте шлаг преко чоколаде и мешајте док смеса не постане глатка. Оставите да се мало охлади.
Користећи назубљени нож умочен у врућу воду, исеците колач за око 0,5 цм са свих страна. Прелијте ганаш преко колача и распоредите га шпатулом тако да равномерно прекрије врх и странице колача. Оставите у фрижидеру 20 минута или док се чоколада не стегне. Поспите врх какао прахом.