Чоколадна торта без брашна Џулије Чајлд

Гласови: 6

Како направити чоколадну торту без брашна по рецепту Џулије Чајлд

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8 – 10

Ова торта је омиљена у Француској и давно је освојила срце Џулије Чајлд, која је своју верзију овог десерта назвала „Le Glorieux“ (славна). Оригинални рецепт није у потпуности без брашна. Када је часопис McCall’s објавио рецепт француске грофице де Тулуз-Латрек 1959. године, густа текстура торте је погрешно описана као „без брашна“, иако садржи мало брашна. Временом је брашно потпуно елиминисано из рецепта за чоколадну торту.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

250 г путера, плус додатно за подмазивање
Какао прах за посипање
450 г црне чоколаде (70% какаоа), ситно исецкане
8 великих јаја, собне температуре
3/4 шоље гранулираног шећера
1/2 кашичице соли
2 кашике ликера од поморанџе (као што је Гранд Марниер; опционо)
1 кашичица екстракта ваниле
Шећер у праху за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: црна чоколада, Ликер од поморанџе, јаја, екстракт ваниле, шећер у праху, какао

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 180°C. Подмажите дно и странице калупа са одвојивим дном пречника 23 цм (пожељно од лаганог метала) путером; поспите какао прахом, откидајући вишак.
У средњој посуди отпорној на топлоту помешајте путер и чоколаду. Ставите посуду изнад шерпе са кључалом водом (посуда не сме да додирује воду). Мешајте док не постане глатко и отопљено. Извадите посуду из шерпе и оставите да се охлади на собну температуру.

У међувремену, у великој посуди, умутите јаја, кристални шећер и со миксером на средње јакој брзини 4-6 минута док смеса не постане густа и пахуљаста. Умешајте ликер од поморанџе и ванилу. Користећи гумену шпатулу, нежно додајте отопљену чоколаду у три наврата (немојте превише мешати).
Сипајте тесто у припремљени плех и пеците 30-40 минута, док се ивице не стегну, а средина не надуве, али и даље буде благо климава. (Колач ће наставити да се стеже док се хлади.) Пребаците на решетку за печење и оставите да се потпуно охлади (средина се може мало слегнути). Скините странице плеха. Поспите колач какао прахом и шећером у праху непосредно пре сервирања.

Категорије:

рецепт / Десерти / Мафини, бисквити / Торте / Европска кухиња / Француска кухиња

Слични рецепти