Профитероле од бундеве без глутена

Гласови: 3

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Профитероле од бундеве без глутена - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мешавина брашна без глутена

3 шоље (435 г) белог пиринчаног брашна
1,5 шоље (187 г) тапиоке брашна
3/4 шоље (123 г) кромпировог скроба
1 кашика (8 г) ксантан гуме
1,5 кашичице (5 г) соли
Специјална опрема: папир за печење; кашика за сладолед

Профитероле

1 кашика кристалног шећера
1/4 кашичице млевеног цимета
1/4 кашичице соли
110 г путера
1/2 шоље млека
3 велика јаја плус 1 велико беланце, собне температуре
3/4 кашичице прашка за пециво

Пуњење

2 шоље густе павлаке
1/2 шоље шећера у праху, плус још за посипање
2 кашичице екстракта ваниле
1/2 кашичице зачина за питу од бундеве
1/4 шоље пире од бундеве

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пиринчано брашно, јаја, млеко, крема, пире од бундеве, тапиока, цимет

Припрема јела према рецепту:

Направите мешавину брашна без глутенаУ великој посуди помешајте пиринчано брашно, брашно од тапиоке, скроб од кромпира, ксантан гуму и со.
Направите тесто за чокУ малој посуди помешајте кристални шећер, цимет и со са 1 шољом брашна без глутена.

У средњој шерпи на средњој ватри истопите путер са млеком и 1/2 шоље воде. Појачајте ватру на средње јаку и доведите до кључања. Смањите ватру на најслабије и постепено сипајте у смесу са брашном. Дрвеном кашиком мешајте тесто док се не формира кугла, око 3 минута.

Загрејте рерну на 200°C и обложите плех папиром за печење.

Пребаците тесто у кухињски процесор и пулсирајте око 20 пута да се смеса охлади. Док процесор ради, додајте јаја, беланца и прашак за пециво; пулсирајте док тесто не постане глатко. Користећи кашику за сладолед, ставите тесто на припремљени плех; пеците док не порумени, око 25 минута. Оштрим ножем зарежите страну сваке лепиње.
Направите филовеЕлектричним миксером брзо умутите крему док се не формирају меки врхови. Додајте шећер, ванилу и зачини за питу од бундеве Мутите на средњој брзини док се не формирају меки врхови. Умешајте пире од бундеве. Пресеците лепиње на пола, користите кашику за сладолед и кашиком сипајте крем од бундеве на једну половину лепиње. Преко ставите другу половину и поспите профитероле шећером у праху.

Аутор рецепта - Силвана Нардоне је ауторка књига рецепата за храну без глутена.

Категорије:

рецепт / Вегетаријанска јела / Десерти / Крофне, пите, лепиње / Јела од бундеве / Десерти и пецива од бундеве

Слични рецепти