Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2

Ово популарно јело од пржених пиринчаних резанаца, шкампа и свињетине припрема се мало дуже. Међутим, сос можете направити унапред и чувати га у замрзивачу или фрижидеру. Али од првог залогаја, бићете одушевљени новим укусима.

За ово традиционално јело, немојте замењивати или изостављати било које састојке, посебно рибљи сос, који готовом јелу даје богату ћилибарну боју и сочан укус. Изаберите пиринчане резанце означене са „М“ за „средње дебеле“; тањи, шири резанци су погодни за друга јела. Слане или киселе ротквице се продају у пластичним кесама на азијским пијацама и, када се отворе, добро се чувају у фрижидеру. Уверите се да имате све састојке при руци, јер ћете морати брзо да радите, пржите у мешавини и да останете на шпорету током кувања.

Састојци:

• 1 кашика сушених шкампа (по жељи)
• 1/2 шоље исечене свињетине
• 1/2 шоље ољуштених и исецканих целих шкампа
• 1 кашика крупно рендане киселкасте роткве
• 110 г средње крупних сувих пиринчаних резанаца (потопити у хладну воду 60 минута и оцедити)
• 4 кашике биљног уља, плус мало више ако је потребно
• 1 кашичица сецканог белог лука
• Вода
• 5 кашика Пад Тај соса (видети рецепт испод)
• 2 јаја категорије CO
• 1/2 кашичице млевене љуте папричице или по укусу
• 2 кашике млевеног печеног кикирикија
• 1/2 шоље сецканог влашца или зеленог лука
• 2 шоље клица пасуља (испраних), плус додатно за украшавање
• 1 кришка лимете

Пат Тај сос:

• 1 кашика сока од тамаринда
• 1 шоља палминог шећера плус 3 кашике.
• 1 шоља воде
• 1/2 шоље рибљег соса
• 2 кашичице соли

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пиринчани резанци, шкампи, свињетина, ротква, јаја, сок од лимете, рибљи сос, љуспице црвене паприке, млади лук, бели лук, Кикирики

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте уље у воку. Додајте бели лук и брзо пржите док не порумени. Додајте месо и шкампе и наставите да кувате, мешајући, док шкампи не промене боју. Померајте шкампе да бисте спречили да се прекувају.
  
  Додајте резанце. Могу се слепити, па их брзо пржите и покушајте да их раздвојите. Додајте мало воде, мешајући неколико пута. Затим додајте Пад Тај сос и кувајте, мешајући, док се добро не сједине. Резанци треба да буду мекани и сочни. Вратите скуване шкампе у вок.
Корак 2
• Гурните садржај вока до ивица да бисте направили простор за пржење јаја. Ако је тигањ веома сув, додајте још једну кашику уља. Додајте јаја и ставите резанце одозго. Када су јаја готова, мешајте резанце док се добро не сједине. Јаја треба да буду кувана, а резанци треба да имају комадиће беланаца и жуманаца.
Корак 3
• Додајте чили папричицу, кикирики, влашац и клице пасуља. Добро промешајте. Пребаците на тањир. Послужите са сировим клицама и неколико капи сока од лимете.
  
  Пат Тај сос: Све састојке помешајте у шерпи и кувајте око 60 минута, док се добро не сједине и не постану сирупасти. Повремено мешајте да не бисте загорели.
  
  Кулинарски савет: Ако правите дуплу порцију, немојте удвостручавати састојке, јер ће резултујућа запремина бити превелика за руковање, тачније за правилно пржење. Боље је да ово јело скувате два пута. Ако планирате да га послужите већем броју људи, скувајте резанце унапред и додајте клице и влашац приликом подгревања. Ако је у питању неформално окупљање, одлична је идеја да поделите резанце са гостима.
  
  Можете купити готов концентрат тамаринда или направити свој сок. Купите паковање пресоване пулпе тамаринда на било којој азијској пијаци, одвојите 3 кашике пасте и потопите је у 1,5 шоље топле воде на 20 минута. Исцедите пулпу и баците је; преостала течност је сок од тамаринда. Преостали сок или сос чувајте у добро затвореној посуди у фрижидеру или замрзивачу.

Гласови: 6