Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Семе анатоа, традиционални зачин у порториканској кухињи, додаје сунчану боју и орашасте ноте овом мирисном, пахуљастом пиринчу. Жути пиринач, који се обично служи са црним пасуљем, додаје живописну, укусну ноту боје.

Састојци:

Пиринач

• 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• 1 ситно исецкан црни лук
• Пола зелене паприке, очишћене од семенки и ситно исецкане
• 1 кашичица млевеног семена анатоа
• 1,5 шоље дугозрног пиринча (пожељно непареног)
• 2,5 шоље воде
• 2 кашичице крупне соли
• 1 ловоров лист

Црни пасуљ

• 1 и 1/4 шоље црног пасуља (око 200 г)
• 12 кашика воде
• 1 ловоров лист
• 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• 1 средњи црни лук, исецкан
• 1 зелена паприка, очишћена од семенки и ситно исецкана
• 10 згњечених ченова белог лука
• 2 кашичице млевеног кима
• 2 кашичице сушеног оригана
• 1 кашичица млевеног коријандера
• 1 кашика црвеног винског сирћета + додатно за сервирање
• 1 кашика крупне соли
• Прстохват кајенског бибера

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

дугозрни пиринач, слатка паприка, црни пасуљ, ловоров лист, Анато, винско сирће, ким, оригано, коријандер, млевени кајенски бибер

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У средњој шерпи са добро приањајућим поклопцем загрејте уље на средње јакој ватри. Додајте лук, паприку и анато и кувајте, мешајући, док не омекшају, око 2 минута. Додајте пиринач и кувајте, мешајући, док не порумени, још око 2 минута. Додајте воду, со и ловоров лист и доведите до кључања. Чврсто умотајте поклопац кухињском крпом. Покријте пиринач, смањите ватру и крчкајте 20 минута.
Корак 2
• Скините пиринач са ватре и оставите га, покривеног, још 10 минута. Скините поклопац и промешајте пиринач виљушком. Послужите са црним пасуљем.
Корак 3
• Црни пасуљ:
  
  Ставите пасуљ у велику шерпу, додајте воду и ловоров лист и прокувајте. Поклопите и оставите да се крчка 1 сат.
Корак 4
• Вратите пасуљ да прокључа, смањите ватру и кувајте на лаганој ватри, непоклопљено, 1,5 сат.
Корак 5
• Загрејте уље у средњем тигању на средње јакој ватри. Додајте лук и паприку и кувајте, мешајући, док не омекшају, око 5 минута. Додајте бели лук, ким, оригано и коријандер и кувајте, мешајући, док не замирише, још око 1 минут. Додајте смесу лука у пасуљ и наставите да крчкате док пасуљ не омекша, а течност се не згусне, још око 1 1/2 сат.
Корак 6
• Ако вам се пасуљ чини превише густим, подесите густину додавањем мало воде. Додајте сирће, со и кајенски бибер по укусу. Послужите.

Гласови: 1