Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Ова густа, срдачна веганска супа комбинује живописне укусе шпанске кухиње. Димљена паприка (позната и као пиментон) додаје богат, слани укус који ће ценити чак и љубитељи меса. Вода је добра основа за ову супу, јер омогућава да укуси поврћа заиста дођу до изражаја. Сваку порцију супе прелијте екстра девичанским маслиновим уљем и шери сирћетом пре сервирања. Овај корак је опционалан, али додаје живописан укус и побољшава укус.

Састојци:

• 3 кашике маслиновог уља + додатно за сервирање
• 1 велики црни лук, исецкан
• 2 стабљике целера, исецкане
• 1 црвена паприка, очишћена од семенки и исецкана
• 1 велика шаргарепа, исецкана
• Прстохват љуспица црвене паприке
• 3 кашике парадајз пасте
• 3 чена белог лука, исецкана
• 2 кашичице димљене паприке (пиментона)
• 0,5 кашичице млевеног коријандера
• 2 сушена ловорова листа
• 2 велика слатка кромпира (око 700 г), ољуштена и исечена на комаде
• 2 конзерве црног пасуља од 430 г, испраног
• 1/4 шоље сецканог свежег першуна
• Шери сирће, за сервирање (опционо)

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

црни пасуљ, слатка паприка, целер, шаргарепа, слатки кромпир, парадајз пире, ловоров лист, коријандер, љуспице црвене паприке, паприка

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте маслиново уље у великом холандском лонцу или шерпи са дебелим дном на средњој ватри. Додајте лук, целер, паприку и шаргарепу. Кувајте, повремено мешајући, док поврће не почне да омекшава, 5-7 минута. Зачините са 1 кашичицом соли и љуспицама црвене паприке.
Корак 2
• Направите мали простор у средини тигања и додајте парадајз пире, бели лук, димљену паприку и цилантро. Кувајте ову смесу, мешајући, док парадајз пире не потамни, око 1 минут, затим додајте поврће. Додајте 12 шоља воде и ловоров лист.
Корак 3
• Доведите до брзог кључања и крчкајте док течност мало не испари, око 15 минута.
Корак 4
• Додајте слатки кромпир и црни пасуљ. Наставите кување док поврће не омекша, а супа не постане густа и укусна. Крчкајте још 20-30 минута. Извадите и баците ловоров лист. Умешајте першун. Зачините сољу по укусу, ако је потребно.
Корак 5
• Сипајте у дубоке чиније и послужите, преливши сваку порцију маслиновим уљем и 3-4 капи шери сирћета, ако користите.

Гласови: 2