Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Сопес је популарна мексичка улична храна направљена од кукурузних тортиља са разним додацима. Тортиље се праве од једноставне мешавине маса харина (мексичко кукурузно брашно) и воде. Пржите их у тигању на уљу и послужите са традиционалним мексичким додацима. Овај рецепт користи укусну комбинацију салсе од печеног парадајза и чилија арбол, динстаних шумских печурака (или уитлакочеа за аутентичнији укус), павлаке и измрвљеног кесо фреско соса. Салса од печеног парадајза може се направити унапред и чувати у тегли у фрижидеру. Такође се добро слаже са другим јелима инспирисаним Мексиком.

Састојци:

Торта

• 1 шоља маса харина брашна
• 3/4 шоље топле воде
• 1/4 шоље биљног уља
• 1 кашичица ситно сецкане серано паприке или 2 кашичице ситно сецкане халапењо папричице (са семенкама)
• 1 кашичица ситно сецканог белог лука (око 2 средња чена)
• 1 средњи бели лук, ситно исецкан
• 1 конзерва (450 г) или 2 конзерве (200 г) оцеђеног уитлакочеа или 220 г мешаних шумских печурака, крупно исецканих
• 2 кашике сецканог свежег цилантра
• 3/4 шоље салсе од печеног парадајза са чилијем де арбол, рецепт испод
• 3 кашике павлаке или крем фреша, благо разблажене водом
• Измрвљени кесо фреско, за сервирање

Салса од печеног парадајза са Цхиле де Арбол

• 450 г шљивастог парадајза (око 4 ком.)
• 3-6 махуна чили папричице, у зависности од вашег укуса
• 2 кашике маслиновог уља
• 4 чена белог лука, згњечена
• 1 средњи бели лук, исецкан
• 0,5 шоље сецканог свежег цилантра
• 1 кашичица соли
• 0,5 кашичице свеже млевеног црног бибера

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

кукурузно брашно, печурке, салса сос, сир кесо фреско, павлака, бибер де арбол, шљива парадајз

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 95°C и обложите плех папирним убрусима.
Корак 2
• Ставите маса харину у велику посуду, додајте воду и мешајте рукама док се не формира глатко тесто. Ово би требало да траје само 1-2 минута. Желите лепо, влажно тесто, па ако је суво, додајте још мало топле воде. Ако је тесто лепљиво, додајте још мало брашна.
Корак 3
• Тесто поделите на четири једнака дела и обликујте од њих четири лоптице. Ставите лоптице на тањир или даску за сечење и покријте пластичном фолијом да бисте спречили да се тесто осуши. Разваљајте један по један комад теста помоћу оклагије или чисте винске флаше у танак круг дебљине око 0,5 цм. Лагано подмажите тигањ или посуду за печење и добро загрејте на средње јакој ватри. Пажљиво додајте прву сопу и кувајте док се на дну не појаве мали смеђи мехурићи, око 45 секунди.
Корак 4
• Окрените га шпатулом и пеците још 30-45 секунди. Поново га окрените, бројите до 10 и пребаците сос на плех обложен папирним убрусом. Држите лепиње у топлој рерни. Поновите са преостала три комада теста (додајући мало више уља ако је потребно) и држите их у рерни док не буду спремни за сервирање.
Корак 5
• Загрејте неколико кашика биљног уља у тигању, додајте чили, бели лук и црни лук. Ставите тигањ на средњу ватру и кувајте, повремено мешајући, док црни лук не омекша, око 5 минута. Додајте уитлакоче (или печурке) заједно са великим прстохватом соли и кувајте, повремено мешајући, док се уитлакоче не загреје, око 5 минута (или док печурке благо не порумене и не буду скуване, око 10 минута). Склоните смесу са ватре и умешајте цилантро.
Корак 6
• Поређајте тортиље на тањир. Сваку премажите танким слојем салсе од печеног парадајза и чилија, ставите уитлакоче или печурке, прелијте павлаком и поспите измрвљеним кесо фреско сиром. Преосталу салсу послужите са стране.
  
  

  Салса од печеног парадајза са Цхиле де Арбол

  
  Загрејте рерну на режим грила.
  
  Ставите парадајз на плех за печење и пеците га док не порумени на местима, 10-12 минута. Извадите парадајз из рерне, оставите га да се охлади да би се могао држати у руци, ољуштите кожицу и исеците жилаве делове. Пребаците парадајз у велику посуду (не заборавите на укусне сокове који се просипају по плеху), а затим крупно исецкајте парадајз.
Корак 7
• Док се парадајз пржи, загрејте суви тигањ на средњој ватри и пржите чили папричице (ако је потребно), повремено их окрећући, док не почну да диме, око 5 минута. Пребаците их у чинију.
Корак 8
• Помешајте маслиново уље, бели лук и црни лук у шерпи на средњој ватри и кувајте, повремено мешајући, док црни лук не омекша, око 7 минута. Додајте препечену чили папричицу, парадајз и 2 шоље воде и доведите до кључања. Крчкајте 12 минута да се укуси сједине. Мало охладите.
  
  Пажљиво пребаците смесу у блендер. Додајте цилантро, со и црни бибер и блендирајте док сос не постане глатки. Процедите салсу у чинију. Послужите на собној температури или благо охлађену. Чувати у добро затвореној тегли у фрижидеру недељу дана или у замрзивачу месец дана..
  Излаз2 кашике.

Гласови: 1