Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Посоле долази у три боје мексичке заставе: зеленој, белој и црвеној. Посоле бланко (бели) је познат по својој богатој свињској чорби. Посоле рохо (црвени), традиционална и најчешћа верзија, има нијансу малине и прожета је укусом чили папричице. А посоле верде (зелени) има сложенији укус, који му даје чорба направљена од семенки бундеве, цилантра и парадајза. Укус је толико богат да изгледа као да се крчка сатима, али се заправо кува много брже. Посоле верде потиче из државе Гереро, која се налази на мексичкој пацифичкој обали. Традиционално се служи са свињетином и преливен комадићима чичарона. Ова верзија користи шкампе уместо свињетине, што јело чини лакшим и летњим.

Састојци:

• 1 конзерва (850 г) конзервираног белог пасуља, испраног
• 3 ловорова листа
• 1/4 шоље препечених семенки сусама
• 1/4 шоље сланих печених семенки бундеве (ољуштених)
• 2 кукурузне тортиље, искидане на комаде
• 900 г парадајза, ољуштеног и исеченог на четвртине
• 2 шоље свежих листова цилантра, исецканих
• 4 чена белог лука, ољуштена
• 1 серано паприка, преполовљена и очишћена од семенки
• Пола црног лука, исеченог на 4 дела
• 1 кашика уља од грожђа или каноле
• 1 штапић цимета
• 700 г шкампа, ољуштених и очишћених од утробе
• 1 веза ротквица, танко исечена
• Пола црвеног лука, ситно исецканог
• 1 авокадо, танко исечен
• Пола малог купуса, ситно исецканог
• 1 кашика сушеног оригана
• 12 тостада
• 4 кришке лимете, за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

шкампи, кукурузни кукуруз, салса сос, ротква, Авокадо, серано бибер, креч, цилантро, млевене трешње, тортиља, оригано, цимет, сусам

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У великој шерпи прокувајте 6 шоља воде. Додајте кукуруз, ловоров лист и 1 кашичицу соли и смањите ватру на тихо кључање. Кувајте док кукуруз не омекша и не постане благо надувен, 15-20 минута.
Корак 2
• У међувремену, помешајте семе сусама, семе бундеве, тортиље и 2 шоље воде у блендеру и блендирајте док не постане глатко.
Корак 3
• Када кукуруз набубри, додајте смесу семенки у тигањ и промешајте. Држите тигањ на лаганој ватри док припремате салсу верде.
Корак 4
• Да направим салсу вердеДодајте парадајз, цилантро, бели лук, серано папричице, жути лук и 1 шољу воде у исти блендер и блендирајте док не постане глатко. Можда ћете морати да блендирате у неколико серија у зависности од величине вашег блендера.
Корак 5
• Додајте уље у велики тигањ и загрејте на средњој ватри. Када се загреје и почне да цврчи, пажљиво умешајте салсу и штапић цимета. Поклопите тигањ поклопцем док салса не престане да прска и почне да крчка. Скините поклопац и наставите са кувањем док салса не постане тамнозелена и не почне да се згушњава, око 15 минута.
Корак 6
• Додајте салсу верде и цимет у лонац са супом и крчкајте 15-20 минута док се укуси не сједине. Можда ћете приметити да се састојци раздвајају, али када супа прокључа, постаће глатка. Пробајте и додајте још соли ако је потребно. Шупљикавом кашиком извадите штапић цимета и ловоров лист. Чорба треба да буде мало густа. Ако је превише ретка, крчкајте још 5-10 минута. Ако је превише густа, додајте 0,5 шоље воде.
Корак 7
• Преполовите шкампе попреко и поспите са 1 кашичицом соли. Склоните шерпу са ватре и одмах додајте шкампе. Они ће се скувати у врућој супи и постати ружичасти за 3-5 минута.
Корак 8
• Шупљикавом кашиком извадите мало смесе од кукуруза и шкампа и распоредите је у дубоке чиније, око 1 шољу по порцији. Сипајте мало чорбе у сваку чинију и украсите ротквицама, црвеним луком, авокадом, купусом и прстохватом сушеног оригана. Послужите посоле са тостадама и кришкама лимете.

Гласови: 7