Гулаш бујабес
Сложеност: лако
Порције: 8-10
Буја је чорба, или густа чорба слична чорби, која се припрема на северу Сједињених Држава за велика окупљања, на вашарима, прославама заједнице и заједничким вечерама. Буја се обично кува у великим лонцима, са неколико учесника, а припрема траје и до неколико дана. Овај рецепт нуди бржу, домаћу верзију, која служи само 10 порција. Традиционална буја, направљена од неколико врста меса, поврћа и обилне порције зачина, прожета је кукурузом (свежим и конзервираним хомини) и чили папричицама, што јој даје укус мексичког посолеа. То је двоструко јело у једном - загревајуће, укусно, ароматично и веома заситавајуће.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 кашика сецканог свежег тимијана
- 1 кашика слатке паприке
- Штапић цимета (7,5 цм)
- 4 шоље благо посољене пилеће чорбе
- 3 ловорова листа
- 1 конзерва (430 г) конзервираног белог кукуруза, испраног
- 2 клипа свежег кукуруза шећерца, очишћена зрна
- Сецкани свежи цилантро, за сервирање
- 4 кашике сланог путера
- Пола великог слатког лука, исецканог на коцкице
- 1 велика шаргарепа, исецкана на коцкице
- 2 стабљике целера, исецкане на коцкице
- Пола велике црвене паприке, исецкане на коцкице
- 1 халапењо паприка, исецкана
- Фина морска со и млевени црни бибер
- 4 чена белог лука, згњечена
- 1 шоља пасираног свежег или конзервираног парадајза шљиве
- 2 пилећа батака без коже (0,7 кг)
- 450 г свињске плећке, исечене на кришке дебљине 2,5 цм.
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- У великој шерпи загрејте путер на средњој ватри. Када се отопи, додајте црни лук, шаргарепу, целер, паприку, халапењо папричице и пола кашичице соли и црног бибера. Кувајте, мешајући, док поврће не омекша и не омекша, око 20 минута. Додајте бели лук и парадајз и кувајте док се не згусне, око 10 минута.
- У међувремену, загрејте роштиљ или тигањ за роштиљ на средњу температуру. Осушите пилеће батаке и свињетину папирним убрусима и зачините сољу и црним бибером.
- Пеците пилетину и свињетину на роштиљу док добро не порумене са обе стране и не буду делимично куване, око 10 минута. Исеците свињетину на коцкице од 2,5 цм.
- У шерпу додајте тимијан, паприку, штапић цимета, 1 кашичицу соли и 1 кашичицу бибера. Додајте обе врсте меса, чорбу, 4 шоље воде и ловоров лист. Пустите да прокључа и кувајте, лабаво покривено, повремено мешајући, док свињетина не омекша када се прободе виљушком, око 1 сат и 30 минута.
- Извадите пилеће батаке, одвојите месо од костију, исеците га на велике комаде и вратите у тигањ.
- Додајте кукуруз и крчкајте чорбу још 30 минута до 1 сат, или док месо не омекша и не почне да се распада. Изгњечите свињетину у тигању да бисте разбили комаде. Не брините ако пилетина изгледа као да се скоро раствара; тако се кува буја. Додајте кукуруз и крчкајте још 5 минута.
- Уклоните ловоров лист и штапић цимета. Пробајте и по потреби зачините сољу и бибером. Послужите украшено сецканим цилантром.
Аутор рецепта - Ејми Тилен је награђивана телевизијска куварица и ауторка кувара са Средњег запада која тренутно пише књиге и блогове о храни са своје фарме.
Категорије:
Слични рецепти
