Време: 2 сата.
Сложеност: просечан
Количина: 36 тамалеса

Тамале пуњене сосом од сира - детаљан рецепт.

Састојци:

• 40 сушених листова кукуруза
• 450 г димљеног чедар сира, крупно ренданог
• 250 г крупно ренданог чедар сира
• 4 шоље кукурузног брашна маса харина
• 0,25 кашичице прашка за пециво
• 2 кашичице морске соли
• 4 шоље загрејане пилеће чорбе
• 1 шоља растопљене масти
• 6 љутих папричица анчо поблано
• 4 кашике (60 г) путера
• 1 кашика биљног уља
• 1 шоља сецканог лука
• 1 шоља сецканог зеленог лука
• 0,5 шоље сецканог парадајза
• 1 кашика јабуковог сирћета
• 1 шоља павлаке
• 1 кашика рендане коре лимете

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

кукурузне љуске, кукурузно брашно, чедар сир, свињска маст, инчо паприка, парадајз, јабуково сирће, кора лимете, павлака

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ставите кукурузне љуске у тигањ са топлом водом; потопите док не омекшају, око 30 минута.
  
  У међувремену, направите сос од сира: помешајте брашно, прашак за пециво и морску со у великој посуди. Сипајте пилећи бујон и маст, мешајући дрвеном кашиком док се не формира густо тесто. (Ако вам се чини превише густо, додајте још мало бујона.) Оставите тесто да одстоји 30 минута.
  
  У међувремену, загрејте роштиљ у рерни. Ставите паприке поблано на плех обложен фолијом испод роштиља и пеците, окрећући их, док не порумене, око 7 минута. Пребаците их у посуду, покријте пластичном фолијом и оставите са стране 10 минута. Уклоните кору, затим уклоните стабљике, семе и исеците паприке.
Корак 2
• Загрејте путер и биљно уље у тигању на средњој ватри. Додајте оба црног лука и кувајте док не омекшају, око 5 минута. Додајте папричице поблано, парадајз и јабуково сирће, зачините сољу и бибером и кувајте још око 5 минута. Склоните са ватре и оставите да се потпуно охлади. Умешајте оба сира.
Корак 3
• Извадите кукурузне љуске из воде и лагано их исцедите да се осуше. Поцепајте 4 љуске на танке траке које ћете користити као везице. Раширите пуну кашику теста на шири крај преосталих кукурузних љуски, остављајући ивицу од 1,5 цм око врха и ивица и ивицу од 8 цм на шиљатом крају. Кашиком ставите 1 кашику смесе са сиром преко теста, затим уролајте тамале у облик цигаре. Преклопите шиљати крај и све завежите траком кукурузне љуске.
  
  Ставите тамале усправно у корпу за кување на пари, неколико центиметара изнад кључале воде; кувајте на пари док се фил не стврдне, 30-40 минута. Извадите тамале и оставите да одстоје 10 минута.
  
  У малој чинији помешајте павлаку и кору лимете и зачините сољу. Одмотајте тамале и послужите са сосом од павлаке и лимете.
  
  Рецепт за тамале пуњен кукурузом: Тамалес пуњен кукурузом.

Гласови: 3