Тамалес са свињетином

Гласови: 6

Фотографија јела: Кат Тојч

Време: 3 сата и 55 минута
Сложеност: просечан
Количина: 24 тамалеса

Тамалес са свињетином - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,2 кг свињске плећке без костију, исечене на комаде од 7 цм
1 црни лук, исечен на четвртине
4 гранчице свежег тимијана или 2 кашичице сушеног тимијана
2 кашичице сушеног оригана
2 ловорова листа
12 зрна црног бибера
24 сушене кукурузне љуске
2 кашичице млевеног кима
1/3 шоље и 1/2 кашичице чилија у праху (Погледајте рецепт за мешавину зачина са чили папричицом овде)
1 чење белог лука, исецкано
2 кашичице пшеничног брашна
2 кашичице шећера
1 кашика биљног уља
4 шоље кукурузног брашна
1 1/3 шоље масти
Крупна со

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, лук, тимијан, оригано, ловоров лист, црни бибер, кукурузне љуске, ким, бели лук, брашно, кукурузно брашно, свињска маст, зачин за чили

Припрема јела према рецепту:

Припремите фил: Ставите исецкано месо у шерпу и прелијте са 6 шоља хладне воде. Додајте 2 кашичице соли, црни лук, тимијан, оригано, ловоров лист и зрна бибера, поклопите и доведите до кључања. Смањите ватру и подесите температуру тако да вода остаје на лаганом крчкању. свињетина гулашдок месо не омекша, 1,5 - 2 сата. Пребаците месо на тањир и раздвојите га на влакна. Процедите чорбу, вратите је у шерпу и држите на топлом..
У међувремену, ставите кукурузне љуске у посуду и прелијте врућом водом. Притисните тањиром да бисте били сигурни да су све љуске потпуно потопљене. Потопите док љуске не омекшају, око 1 сат.

У великом тигању помешајте свињетину, ким, 1/3 шоље чили праха, бели лук, брашно, шећер, биљно уље и 1 шољу говеђег бујона. Доведите до кључања и крчкајте на средњој ватри, повремено мешајући, док течност не испари, око 25 минута.
Припремите тесто: У великој посуди помешајте кукурузно брашно, маст, 2 кашичице соли, 1/2 кашичице чили праха и 2 2/3 шоље говеђег бујона. Мешајте док не постане глатко.
Припремите тамале: Извадите листове из воде и осушите их тапкањем. Распоредите листове на чисту површину, одбацујући све мале или поцепане. Ставите 3 кашике теста у средину сваког листа и равномерно га распоредите, остављајући размак од 2,5 цм око сваке ивице. Затим ставите 2 кашике свињског меса у средину теста и равномерно га распоредите. Увијте тамале у ролну, водећи рачуна да фил остане унутар теста. Затим преклопите крајеве и завежите кухињским канапом.
Ставите корпу за кување на пари у велику шерпу напуњену 2-5 цм воде. Ставите тамале у корпу и покријте шерпу поклопцем. Доведите воду до кључања и кувајте тамале на пари док се тесто не одвоји од листова, око 1 сат. Извадите тамале из лонца за кување на пари и оставите да се мало охладе.