Пилећи тамалес

Гласови: 3

Фотографија јела: Кат Тојч

Време: 2 сата.
Сложеност: просечан
Количина: 24 тамалеса

Пилећи тамалес - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

24 сушене кукурузне љуске
1 коцка пилећег бујона
450 г пилећих прса
350 г пилећег меса (батаци)
2 шоље лабаво упакованог свежег цилантра или першуна
1 чење белог лука, исецкано
1/2 кашичице млевеног кима
1/2 шоље љутог соса салса верде (Рецепт за салсу погледајте овде)
1 сушена љута папричица анчо, семенке уклоњене
4 шоље кукурузног брашна
1 1/3 шоље масти
Со

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кукурузне љуске, пилетина, цилантро, першун, бели лук, ким, салса сос, кукурузно брашно, свињска маст, инчо паприка

Припрема јела према рецепту:

Ставите кукурузне љуске у посуду и прелијте врућом водом. Притисните тањиром да бисте били сигурни да су све љуске потпуно потопљене. Потопите док љуске не омекшају, око 1 сат.
У међувремену, припремите фил: Сипајте 4 шоље воде у шерпу, додајте коцку бујона и прокувајте. Додајте пилетину и кувајте на средњој ватри док не омекша, 12-15 минута. Извадите пилетину и оставите је да се охлади, а затим исеците на мале комаде.

Сипајте 1 1/4 шоље пилећег бујона у кухињски процесор, додајте цилантро и измиксајте (преостали бујон се може користити за друга јела). Сипајте пире у шерпу. Додајте бели лук, ким и салсу, прокувајте и кувајте на средњој ватри док се благо не згусне, око 12 минута. Умешајте пилетину и зачините сољу. Склоните са ватре и оставите да се охлади.
Припремите тесто: Потопите папричице инчо у врућу воду око 15 минута. Оцедите, а затим самељите папричице у пасту. У великој посуди помешајте пасту од чилија, кукурузно брашно, маст, 2 2/3 шоље млаке воде и 2 кашичице соли. Месите тесто док не постане глатко, 10 до 15 минута.
Извадите листове из воде и осушите их тапкањем. Распоредите листове на чисту површину, одбацујући све мале или поцепане. Ставите 3 кашике теста у средину сваког листа и равномерно га распоредите по целој површини, остављајући размак од 2,5 цм (1 инч). Затим ставите 2 кашике пилетине у средину теста и равномерно је распоредите по целој површини. Увијте тамале у ролну, водећи рачуна да фил остане унутар теста. Затим преклопите крајеве и завежите кухињским канапом.
Ставите корпу за кување на пари у велику шерпу напуњену 2-5 цм воде. Ставите тамале у корпу и покријте шерпу поклопцем. Доведите воду до кључања и кувајте тамале на пари док се тесто не одвоји од листова, око 1 сат. Извадите тамале из лонца за кување на пари и оставите да се мало охладе.

Можда ће вас занимати још један рецепт за тамале.