Тамале пита

Гласови: 1

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Тамале пита је традиционална тепсија југозападне кухиње. Пуњена је млевеним месом куваним са парадајзом, зачинима типичним за регион (чили прах, чипотле), паприкама и кукурузом, а преливена је мирисним преливом од кукурузног хлеба. Паприке поблано и парадајз дају филу посебно сочну текстуру, што га чини укусним умаком за свеж, топао кукурузни хлеб. Да бисте појачали укус паприка и олакшали њихово љуштење, пеците их док не порумене или их једноставно држите изнад гасног горионика.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење

0,7 кг млевене свињетине
450 г сирове мексичке чоризо кобасице, без црева
3 паприке поблано
3 кашике биљног уља
1 бели лук, исецкан на коцкице
3 чена белог лука, ситно исецкана
1 кашика чили праха
1,5 - 2 кашичице чипотле чили праха
0,5 кашичице млевеног цимета
1/4 кашичице млевеног каранфилића
2 x 425 г конзерве сецканог парадајза
2 шоље замрзнутих зрна кукуруза
1 кашичица Вустершир соса
3/4 шоље сецканог свежег цилантра

Прелив

1 и 1/4 шоље жутог кукурузног брашна
3/4 шоље премијум брашна
1 кашика шећера
1,5 кашичице прашка за пециво
3/4 кашичице соде бикарбоне
6 кашика несланог путера, отопљеног
1 шоља киселог млека или кефира
2 велика јаја, лагано умућена
1,5 шоље ренданог оштрог чедара (око 170 г)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена свињетина, чоризо кобасица, паприка поблано, кукуруз, чипотле паприка, цимет, каранфил, кукурузно брашно, чедар сир, кисело млеко, кефир, јаја

Припрема јела према рецепту:

Припремите филПеците паприке поблано директно на гасном горионику или испод роштиља у рерни, окрећући их хватаљкама, док не порумене са свих страна, око 10 минута. Пребаците их у посуду, покријте тањиром и оставите са стране док се не охладе довољно да се могу руковати, око 10 минута. Остружите загорелу кожицу, затим исецкајте паприке, уклањајући стабљике и семе; оставите са стране.
У великој шерпи загрејте 2 кашике биљног уља на средње јакој ватри. Додајте млевено свињетину, чоризо и ¾ кашичице крупне соли и кувајте, мешајући и уситњавајући млевено свињетину дрвеном кашиком, око 8 минута; пребаците у чинију.

У истом лонцу загрејте преосталу 1 кашику биљног уља на средње јакој ватри. Додајте црни лук, бели лук и 1/2 кашичице крупне соли и кувајте, повремено мешајући, док не омекшају, око 5 минута. Додајте чили прах, чипотле прах, цимет и каранфилић и кувајте, мешајући, док се зачини не препеку, 1 минут. Вратите месо у лонац и додајте парадајз, кукуруз, Вустершир сос и печене папричице поблано. Доведите до кључања, затим смањите ватру на средње ниску и крчкајте 10 минута; зачините сољу и додајте цилантро. Сипајте смесу у посуду за печење од 3 литра.
Загрејте рерну на 190°C.
Припремите преливУ чинији умутите кукурузни скроб, пшенично брашно, шећер, прашак за пециво, соду бикарбону и 1/2 кашичице крупне соли. У другој чинији умутите отопљени путер, кисело млеко и јаја. Помешајте суве састојке са влажним састојцима и умесите тесто; умешајте сир.
Кашиком распоредите тесто преко фила и полеђином кашике га равномерно распоредите. Пеците док фил не почне да мехури, а прелив не порумени, око 30 минута. Оставите да одстоји 10 минута и послужите.

Категорије:

рецепт / Утешна храна / Зимска јела / Главна јела / Чорбе / Пекара / Слане пите / Food Network - рецепти / Америчка кухиња

Слични рецепти