Тамалес са бундевом и печуркама

Гласови: 1

Како направити тамале од бундеве и печурака

Време: 3 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 14

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 344, укупне масти 21 Г., засићене масти 4 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 38 Г., влакна 6 Г., холестерол 0 мг, натријум 1058 мг, шећер 6 Г.

Ови вегански мексички тамалеси су пуњени бундевом и портобело печуркама и невероватно су богати и укусни. Све је то захваљујући домаћем сосу направљеном од две врсте чили папричица, оригана и кима, који се додаје и у фил и у тесто за кукурузни хлеб.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Црвени сос

10 сушених папричица инчо, без семенки и стабљика
4 сушене калифорнијске чили папричице, без семенки и стабљика
2 средња лука, исечена на четвртине
4 чена белог лука
2 кашике маслиновог уља
2 кашике млевеног кима
2 кашике сушеног мексичког оригана
3 шоље поврћног бујона
2 кашике шећера
1 кашика крупне соли
1 тегла (540 г) соса од црвене чили папричице

Пуњење

1,5 кашике маслиновог уља
340 г портобело печурака, исечених на средње коцкице
340 г ољуштене мушкатне тиквице, исечене на средње коцкице
4 чена белог лука, згњечена
2 кашичице сушеног мексичког оригана

Тесто

3 шоље маса брашна
1,5 кашичице прашка за пециво
1,5 кашичице крупне соли
2 шоље поврћног бујона
1 шоља масти за кување
1 паковање (200 г) кукурузних љуски
Црне маслине, за тамале

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бундева, Портобело печурке, кукурузно брашно, маргарин, кукурузне љуске, оригано, ким

Припрема јела према рецепту:

Црвени тамале сос:

Прелијте 4 шоље кључале воде преко чили папричица анчо, калифорнијских чили папричица, црног и белог лука. Оставите да одстоји 30 минута. Блендирајте у процесору хране или блендеру (заједно са водом) док не постане глатко.
Загрејте уље у шерпи, затим додајте ким и оригано. Кувајте, мешајући, док не замирише. Додајте пасту од чилија, повртни бујон, шећер и со и крчкајте 10 минута. Додајте теглу чили соса и, добро мешајући, доведите до кључања.

Пуњење:

Сипајте уље у шерпу и загрејте на средњој ватри. Додајте печурке, бундеву, бели лук, оригано и прстохват соли. Кувајте, мешајући, док поврће не омекша, око 10 минута. Фил ће у овом тренутку бити мало мекан. Умешајте 3/4 шоље црвеног соса и оставите да се охлади.
Тесто:

У великој посуди помешајте тесто, прашак за пециво и со. Додајте повртни бујон и 1/2 шоље црвеног соса. Умутите маст миксером док не постане пенаста, затим додајте смесу са брашном и промешајте.
Потопите кукурузне љуске у врућу воду док не омекшају и не постану савитљиве, око 15 минута. Оцедите и исцедите љуске.
Тесто распоредите по глађој страни кукурузних љуски, покривајући целу површину осим шиљатог краја, и сваки напуните са 2-3 кашике фила од бундеве и печурака. Увијте тамале тако што ћете једну дужу страну преклопити око трећине преко фила, затим другу страну, притискајући дуги, шиљати крај надоле на тамале (остављајући фил откривен на супротном крају). Утисните две маслине у тесто на отвореном крају сваког тамалеа.
Ставите корпу за кување на пари у велику шерпу са довољно воде тако да дно корпе буде одмах изнад нивоа воде. Обложите корпу кукурузним љускама. Поређајте смотане тамале, отвореном страном нагоре. Ставите два новчића на дно шерпе. Покријте тамале љускама.
Покријте корпу чистом кухињском крпом. Покријте лонац чврсто приањајућим поклопцем или фолијом и кувајте на пари око 1,5 сат. Када вода прокључа, новчићи ће почети да звецкају. Смањите ватру док звецкање не постане слабије. Ако више не чујете звецкање, вода је испарила и најбоље је да што пре додате још. Послужите тамале са црвеним сосом.

Сос од црвеног чилија:
Ово је мексички сос од црвене чили папричице направљен од сушених папричица анчо. То је основа за мексичка јела.